Bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro.
Acrescente o óleo e o suco de maracujá, misturando bem.
Incorpore a farinha aos poucos, mexendo até ficar homogêneo.
Adicione o coco ralado e misture delicadamente.
Por último, coloque o fermento e mexa suavemente.
Despeje a massa em forma untada e enfarinhada.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 a 40 minutos.
Leve ao fogo o suco de maracujá e o açúcar.
Ferva por 3 a 5 minutos até levemente encorpar.
Desligue o fogo e acrescente o coco ralado.
Dicas
Use suco concentrado se quiser sabor mais intenso
Substitua metade do óleo por manteiga derretida para um aroma extra
Troque o coco seco por coco fresco ralado, se tiver disponível
Sirva gelado para um bolo ainda mais molhadinho
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