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Ingredientes
- 4 pedaços de ossobuco (com cerca de 4 cm de espessura cada)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 cenoura picada
- 2 tomates maduros picados
- 2 folhas de louro
- 1/2 xícara de vinho tinto (ou caldo de carne, se preferir)
- Água suficiente para cobrir
- Salsinha e cebolinha picadas para finalizar
Modo de preparo
- Tempere bem: Comece temperando os pedaços de ossobuco com sal e pimenta a gosto. Dê aquela massageada boa na carne para pegar bem o tempero.
- Hora de dourar: Na panela de pressão, aqueça o óleo ou azeite e sele os pedaços de ossobuco de ambos os lados até que estejam bem douradinhos.
- Acrescente os aromáticos: Adicione a cebola, o alho e a cenoura na panela. Refogue até que a cebola esteja transparente e tudo esteja bem cheiroso.
- Tomates e vinho: Junte os tomates picados e o vinho tinto. Deixe cozinhar por uns 2 minutos para o álcool evaporar.
- Cozinhando sob pressão: Adicione as folhas de louro e água suficiente para cobrir a carne. Feche a panela de pressão e, quando começar a chiar, conte cerca de 40 minutos.
- Finalizando: Após o tempo de cozimento, desligue o fogo, espere a pressão sair completamente e abra a panela com cuidado. Verifique se a carne está bem macia. Se precisar, cozinhe um pouco mais.
- Sirva com carinho: Transfira os pedaços de ossobuco para os pratos e regue com o caldo delicioso que se formou. Finalize com salsinha e cebolinha picadas.
Dicas
Aí está, querida! Um ossobuco na pressão bem simples, mas que fica uma delícia. Sirva com polenta cremosa, arroz ou purê de batatas. Garanto que vai fazer sucesso na sua mesa!