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Ingredientes
- Ingredientes:
- Malte de cevada: 4.5 kg (Pode variar dependendo do tipo de cerveja que você quer fazer)
- Lúpulo: 40 g
- Fermento cervejeiro: 1 pacote (escolha um adequado para a Pale Ale)
- Água: 20 L
- Equipamentos:
- Panela de 30 litros
- Balde de fermentação com capacidade de 30 litros
- Termômetro
- Airlock (para liberar o gás sem deixar o ar entrar)
- Chiller de imersão (para resfriar a mistura após a fervura)
- Densímetro (para verificar o teor de álcool)
- Siphon (para transferir a cerveja sem perturbar o sedimento)
- Garrafas, tampas e um arrolhador (para armazenar a cerveja)
Modo de preparo
- Moagem do malte: primeiro, você vai moer o malte de cevada. Pode ser num moedor de grãos ou até mesmo no liquidificador, se não tiver o moedor. Mas cuidado, não queremos farinha, apenas quebrar os grãos.
- Macerar o malte: Agora, adicione o malte moído em 10 litros de água e aqueça a mistura na panela até atingir cerca de 67°C. Mantenha essa temperatura e deixe a mistura lá, quietinha, por cerca de uma hora. Nesse tempo, os grãos vão liberar os açúcares que vão dar corpo para a nossa cerveja.
- Lavagem do malte: Depois da maceração, você precisa lavar o malte para retirar o restante do açúcar. Aqueça mais 10 litros de água a 75°C e vá adicionando devagarzinho sobre o malte, até completar os 20 litros.
- Fervura: Agora, você vai ferver essa mistura por uma hora. Nesse momento, adicione o lúpulo, que vai dar o amargor e o aroma pra cerveja.
- Resfriamento: Com o chiller de imersão, resfrie a mistura até atingir a temperatura de 20°C.
- Fermentação: Transfira a mistura, que agora chamamos de mosto, para o balde de fermentação. Adicione o fermento e feche o balde. Coloque o airlock na tampa e guarde o balde num lugar fresco e escuro por cerca de duas semanas.
- Engarrafamento: Depois da fermentação, é hora de engarrafar a cerveja. Use o siphon para transferir a cerveja para as garrafas, deixando o sedimento no fundo do balde. Depois de engarrafar, deixe as garrafas descansando por mais duas semanas para finalizar a carbonatação.
Dicas
Degustação: Prontinho! Agora é só gelar e aproveitar sua cerveja artesanal caseira. 🤤