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Ingredientes
- Para a Esponja:
- 100g de farinha de trigo
- 15g de fermento biológico fresco
- 50ml de água morna
- Para a Massa:
- 400g de farinha de trigo
- 100g de açúcar
- 3 ovos grandes
- 120ml de leite morno
- 5g de sal
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de sopa de cacau em pó
- 150g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 200g de gotas de chocolate belga
- Raspas de laranja (opcional)
Modo de preparo
- Misture a Farinha, Fermento e Água: Em uma tigela, misture 100g de farinha de trigo, o fermento biológico fresco e a água morna. Misture até formar uma massa homogênea.
- Deixe Fermentar: Cubra a tigela com um pano de prato e deixe descansar por cerca de 30 minutos, até que a mistura cresça e forme bolhas.
- Preparando a Massa.
- Misture os Ingredientes Secos: Em uma tigela grande, misture 400g de farinha de trigo, o açúcar e o cacau em pó.
- Adicione os Ovos e o Leite: Faça um buraco no meio dos ingredientes secos e adicione os ovos e o leite morno. Misture bem.
- Incorpore a Esponja: Adicione a esponja à mistura e comece a sovar a massa.
- Adicione Manteiga, Sal e Baunilha: Enquanto sova, adicione a manteiga em pedaços, o sal e a essência de baunilha. Continue sovando até que a massa fique lisa e elástica.
- Incorpore as Gotas de Chocolate e Raspas de Laranja: Adicione as gotas de chocolate belga e as raspas de laranja à massa, misturando delicadamente.
- Primeira Fermentação: Coloque a massa em uma tigela grande untada com um pouco de óleo. Cubra com um pano de prato e deixe fermentar por cerca de 2 horas, até dobrar de tamanho.
- Modele o Panetone: Após a fermentação, divida a massa conforme necessário e coloque em formas de panetone. Deixe fermentar novamente até que a massa atinja a borda das formas.
- Asse o Panetone: Pré-aqueça o forno a 180°C e asse os panetones por cerca de 40 a 50 minutos, até que estejam dourados e assados por dentro (faça o teste do palito).
