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Ingredientes
- 500 g de peito de frango desfiado
- 500 g de mandioca descascada e cortada em pedaços
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates sem sementes picados
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 colher (chá) de açafrão-da-terra
- 1 litro e meio de caldo de frango
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo
- Cozinhe a mandioca no caldo de frango até ficar macia.
- Após cozinhar, retire os fiapos mais duros e bata a mandioca no liquidificador com um pouco do caldo até formar um creme.
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho no óleo ou azeite até dourar.
- Acrescente os tomates picados e o açafrão, refogando por mais 2 minutos.
- Adicione o frango desfiado e o creme de mandioca, misturando bem.
- Tempere com sal e pimenta, deixando cozinhar em fogo baixo por 15 minutos.
- Finalize com cheiro-verde e sirva quente.