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Ingredientes
- 500 g de carne cozida (acém, músculo ou outra de sua preferência)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 2 tomates maduros picados (sem sementes)
- 3 xícaras (chá) de caldo do cozimento da carne (ou água)
- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado (opcional, para decorar)
Modo de preparo
- Em uma panela, aqueça o óleo ou azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Acrescente os tomates picados e refogue até que fiquem bem macios e formem um molho.
- Desfie ou pique a carne cozida em pedaços pequenos e adicione à panela..
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem.
- Acrescente o caldo do cozimento da carne à panela. Se estiver usando água, ajuste os temperos para dar mais sabor.
- Aos poucos, vá adicionando a farinha de mandioca, mexendo continuamente com um fouet ou colher de pau, para evitar grumos.
- Continue mexendo até atingir uma consistência grossa e cremosa.
- Cozinhe por mais 2-3 minutos, mexendo sempre, para que a farinha cozinhe por completo.
- Se necessário, ajuste a consistência adicionando mais caldo para um pirão mais cremoso ou mais farinha para engrossar.
- Transfira o pirão para uma travessa, finalize com cheiro-verde picado e sirva quente, acompanhado de arroz ou salada.
