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Torta de Maçã com Caramelo Irresistível! E que Derrete na Boca
8m
45 Torta de Maçã com Caramelo Irresistível
Ingredientes
- 250 g de batata-doce laranja, cortada em cubos
- 40 g de farinha de araruta
- Sal a gosto
- Dashi de missô
- 500 ml de água
- 15 g de alga kombu
- 15 g de katsobushi (flocos de bonito seco)
- 15 g de gengibre
- 50 g de missô
- 30 g de funghi seco
- Cogumelos tostados
- 150 g de cogumelos (da sua preferência)
- Óleo de gergelim a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Modo de preparo
- Nhoque de batata-doce
- Em uma panela com água e sal, cozinhe a batata-doce cortada em cubos até que fique macia.
- Escorra e bata a batata-doce no liquidificador até obter um purê homogêneo. Se necessário, adicione um pouco de creme de leite para ajudar.
- Em uma panela, leve o purê ao fogo médio. Hidrate a farinha de araruta com um pouco de água e adicione ao purê, mexendo vigorosamente até que a mistura engrosse.
- Coloque a massa em um saco de confeitar e, sobre uma travessa com água gelada e gelo, faça fios de massa com a espessura desejada para o nhoque. Deixe firmar por 5 minutos, retire e corte em pedaços.
- Dashi de missô e cogumelos
- Em uma panela, aqueça a água com a alga kombu, o missô, o gengibre e o funghi seco, sem deixar ferver, por cerca de 35 minutos.
- Retire a alga kombu, adicione o katsobushi e deixe infusionar por 1 minuto.
- Coe o caldo e mantenha-o aquecido em fogo baixo.
- Em uma frigideira aquecida com óleo de gergelim, doure os cogumelos, ajustando sal e pimenta a gosto.
- Coloque os nhoques no caldo de dashi para aquecerem.
- Sirva com os cogumelos tostados como acompanhamento.
