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Ingredientes
- 1 xícara (cerca de 120g) de sementes de abóbora (sem casca, cruas)
- 2 xícaras de manjericão fresco (folhas, bem lavadas e secas)
- 2 dentes de alho grandes
- 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem (ou mais, se desejar um pesto mais fluido)
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado (opcional, mas recomendado para sabor)
- Suco de 1/2 limão (cerca de 1 colher de sopa)
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
- Em uma frigideira seca e em fogo médio-baixo, adicione as sementes de abóbora..
- Mexa constantemente por 5 a 8 minutos, ou até que fiquem levemente douradas e aromáticas. .
- No processador de alimentos, adicione as sementes de abóbora torradas, o manjericão fresco e os dentes de alho..
- Pulse algumas vezes até que os ingredientes estejam picados e bem misturados..
- Com o processador ligado em velocidade baixa, adicione o azeite de oliva extra virgem lentamente, em fio, até que o pesto atinja a consistência desejada..
- Ele deve ficar cremoso.
- Tempere e finalize com queijo parmesão (se estiver usando), o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino..
- Pulse mais algumas vezes para incorporar. Prove e ajuste os temperos se necessário..
Dicas
Se preferir um pesto mais rústico, processe menos. Para um pesto mais liso, processe por mais tempo.