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Ingredientes
- Ingredientes para a Massa de Coxinha:
- 2 xícaras de caldo de galinha
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 xícaras de farinha de trigo
- Sal a gosto
- Ingredientes para o Recheio de Frango:
- 2 peitos de frango cozidos e desfiados
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 tomates sem pele e sem sementes, picados
- 1/2 xícara de salsinha picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite para refogar
- Ingredientes para Empanar e Assar:
- 1 ovo batido
- 2 xícaras de farinha de rosca ou panko
- Óleo ou manteiga derretida para pincelar
Modo de preparo
- Prepare o Recheio.
- Refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem.
- Adicione o frango desfiado, os tomates, e cozinhe até que estejam bem misturados.
- Acrescente a salsinha, sal e pimenta. Reserve.
- Faça a Massa.
- Em uma panela, leve o caldo de galinha ao fogo e adicione a manteiga e o sal.
- Quando começar a ferver, adicione a farinha de trigo de uma vez, mexendo vigorosamente até formar uma massa homogênea.
- Cozinhe a massa, mexendo sempre, até que ela se solte do fundo da panela.
- Modele as Coxinhas.
- Com a massa ainda morna, pegue porções e abra na mão.
- Coloque uma porção de recheio no centro e modele no formato de coxinha.
- Empane.
- Passe as coxinhas no ovo batido e depois na farinha de rosca ou panko.
- Asse.
- Disponha as coxinhas em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
- Pincele cada coxinha com óleo ou manteiga derretida.
- Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 25 a 30 minutos ou até dourarem.
- Sirva as coxinhas assadas quentes, ideais para um lanche saboroso e mais saudável.
