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Ingredientes
- 1,5 kg de costelinha de boi
- 2 cebolas médias, cortadas em rodelas
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)
- 1 colher de chá de páprica (doce ou picante, conforme sua preferência)
- 1/2 xícara de vinho tinto (opcional)
- 1/2 xícara de água
- Salsinha picada para decorar
Modo de preparo
- Comece temperando as costelinhas com o sal, a pimenta-do-reino e a páprica.
- Esfregue bem os temperos nas costelinhas e reserve por uns 15-20 minutos para pegar sabor.
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo vegetal em fogo médio.
- Adicione as rodelas de cebola e refogue até que fiquem douradas.
- Acrescente o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos, até que o alho esteja aromático.
- Coloque as costelinhas na panela de pressão, dourando todos os lados por alguns minutos.
- Se estiver usando vinho tinto, adicione-o à panela e deixe ferver por alguns minutos para evaporar parte do álcool.
- Adicione a água à panela. Certifique-se de que as costelinhas estejam parcialmente cobertas pelo líquido.
- Tampe a panela de pressão e leve ao fogo alto até que ela comece a chiar.
- Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 30-40 minutos, dependendo do tamanho das costelinhas.
- O tempo de cozimento pode variar, então é melhor verificar a cada 10 minutos depois dos primeiros 30 minutos.
- Desligue o fogo e deixe a pressão da panela sair naturalmente.
- Abra a panela, verifique se as costelinhas estão bem cozidas e macias.
- Se necessário, você pode retornar a panela ao fogo por alguns minutos sem pressão para reduzir o líquido e concentrar os sabores.
- Transfira as costelinhas para um prato de servir, regando com o molho da panela. Polvilhe salsinha picada por cima para dar um toque de cor e sabor.
Dicas
Sirva a costelinha de boi na pressão acompanhada de arroz, batatas ou legumes cozidos