Sou chef de cozinha e garanto: "A melhor forma de cortar cebola sem arder o olho é essa"
A melhor forma de cortar cebola sem arder o olho existe, e como chef de cozinha, posso garantir que funciona!
Se você já tentou de tudo — colocar a cebola na água, usar óculos de natação ou até mastigar chiclete — e nada resolveu, chegou a hora de conhecer os truques certos.
Por que a cebola faz os olhos arderem?
A culpa é de um composto chamado sulfóxido de tiopropanal. Um verdadeiro palavrão só para preparar cebola empanada, não é?
Quando cortamos a cebola, ele reage e libera um gás irritante que, ao entrar em contato com os olhos, causa ardência e até lágrimas. Mas a boa notícia é que existem técnicas para evitar esse problema!
Como cortar cebola sem chorar?
Vais fazer um gigante vinagrete para 50 pessoas? Vai precisar fazer muito isso? Corre para as dicas rápidas de cozinha!
1. Use uma faca bem afiada
Uma lâmina afiada corta a cebola com mais precisão, rompendo menos células e liberando menos gás irritante.
Aprenda antes como amolar faca e arrase!
2. Resfrie a cebola antes de cortar
Deixe a cebola no freezer por cerca de 10 a 15 minutos. O frio reduz a liberação dos compostos voláteis e minimiza a irritação.
3. Corte a cebola em local ventilado
Se possível, posicione-se perto de uma janela aberta ou ligue o exaustor para dispersar os gases antes que eles atinjam seus olhos.
4. Respire pela boca e coloque a língua para fora
Parece estranho, mas funciona! Isso redireciona o fluxo do gás para longe dos olhos, reduzindo a ardência.
5. Use vinagre na tábua de corte
Passe um pouco de vinagre na superfície antes de cortar a cebola. A acidez neutraliza os compostos irritantes.
6. Corte a cebola debaixo d’água
Se for possível, pique a cebola dentro de uma tigela com água. O líquido impede que o gás se espalhe no ar.
7. Retire a raiz da cebola por último
A raiz concentra a maior quantidade de compostos que causam ardência. Deixá-la intacta até o final reduz a irritação.
Qual a melhor técnica entre todas?
Se quiser um método rápido e eficaz, resfrie a cebola antes de cortar e use uma faca bem afiada. Essa combinação reduz drasticamente a liberação dos compostos irritantes.
Máscara resolve o problema?
Máscaras comuns não bloqueiam completamente os gases liberados pela cebola. Se quiser tentar algo extremo, óculos de proteção funcionam melhor.
Cortar cebola perto da chama do fogão ajuda?
Sim! O calor da chama queima parte dos gases antes que eles atinjam seus olhos.
Agora que você já sabe a melhor forma de cortar cebola sem arder o olho, pode testar e escolher sua técnica favorita. Bom corte e sem lágrimas!
