Assado de panela

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Assado de panela com legumes
Tempo 1h6m
Porção 5 Porções
Nível Fácil

Essa receita de assado de panela é a melhor do mundo! Sirva essa delícia com um suco de maracujá bem gelado, um arroz soltinho e, quem sabe, aquela batata palha divina…

Como fazer assado de panela?

Ingredientes
  • Check1,5 kg de carne (acém, paleta, ou maminha)
  • Check2 colheres de sopa de óleo vegetal ou azeite de oliva
  • Check2 cebolas grandes, picadas
  • Check4 dentes de alho, picados
  • Check3 cenouras, cortadas em rodelas
  • Check4 batatas médias, cortadas em cubos
  • Check2 xícaras de caldo de carne
  • Check1 xícara de vinho tinto (opcional)
  • Check2 folhas de louro
  • Check1 ramo de alecrim fresco (ou 1 colher de chá de alecrim seco)
  • Check1 colher de sopa de extrato de tomate
  • CheckSal e pimenta-do-reino a gosto
  • CheckSalsinha picada para decorar (opcional)
Modo de preparo
  • CheckTempere a carne com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • CheckSele a carne.
  • CheckEm uma panela grande, aqueça o óleo vegetal ou azeite de oliva em fogo alto.
  • CheckAdicione a carne e sele todos os lados até que estejam dourados. Retire a carne da panela e reserve.
  • CheckRefogue os temperos.
  • CheckNa mesma panela, adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem translúcidas.
  • CheckAdicione o alho picado e refogue por mais 2 minutos.
  • CheckAdicione os vegetais.
  • CheckAcrescente as cenouras e as batatas à panela, mexendo bem.
  • CheckAdicione os líquidos e temperos.
  • CheckRetorne a carne à panela. Adicione o caldo de carne, o vinho tinto (se estiver usando), o extrato de tomate, as folhas de louro e o alecrim.
  • CheckMisture bem, garantindo que a carne e os vegetais estejam bem cobertos pelos líquidos.
  • CheckCozinhe lentamente.
  • CheckReduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 2 a 3 horas, ou até que a carne esteja bem macia e os vegetais cozidos. Verifique ocasionalmente, adicionando mais caldo de carne se necessário.
  • CheckAjuste o tempero.
  • CheckProve e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
  • CheckFinalize e sirva.
  • CheckRetire a folha de louro e o ramo de alecrim. Se desejar, polvilhe salsinha picada por cima antes de servir.
  • CheckSirva o assado na panela quente, acompanhado de purê de batatas, arroz ou uma salada fresca.
  • CheckDicas.
  • CheckPara um sabor ainda mais rico, marinar a carne no vinho tinto e ervas por algumas horas antes de cozinhar.
  • CheckExperimente adicionar outros vegetais de sua preferência, como pimentões ou abobrinhas, nos últimos 30 minutos de cozimento.

👍 SABOROSO: Pernil de porco assado

Quais as melhores carnes de panela?

  • As melhores carnes de panela incluem acém, músculo, paleta, peito, coxão duro e maminha. Essas carnes possuem fibras mais duras que se tornam macias e saborosas após o cozimento lento, absorvendo bem os temperos e resultando em um prato suculento e aromático.

Que tipo de panela pode ir no forno?

  • Panelas de ferro fundido, panelas de aço inoxidável com cabos de metal, panelas de vidro temperado e panelas de cerâmica são ideais para ir ao forno. Certifique-se de que a panela não tenha partes de plástico ou madeira que possam derreter ou queimar durante o uso no forno.
Assado de panela ana maria
Assado de panela @receita sabor na mesa

O que acompanhar o assado de panela?

  • O assado de panela pode ser acompanhado por purê de batatas, arroz branco ou integral, legumes assados, como cenouras, batatas e brócolis, e uma salada fresca. Outras boas opções incluem polenta cremosa, cuscuz marroquino, ou massas como talharim ou espaguete.

 

Receita enviada por Sou a Daiane, jornalista (0007147/SC) aqui no Receitinhas. Minha paixão por receitas começou na adolescência e se tornou um dos meus hobbies favoritos. Adoro preparar doces, principalmente bolos e tortas! Cada receita é uma nova oportunidade de criar e compartilhar momentos deliciosos com vocês!
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