Bolo da aipim da vovó
Com gostinho de casa de vó, esse bolo de aipim molhadinho conquista corações. A receita é simples, mas o resultado é um bolo denso, doce na medida e incrivelmente cremoso. Minha mãe ama, e com razão: cada fatia derrete na boca! Ideal para celebrar momentos com afeto e sabor.
Como fazer bolo da aipim da vovó?
- 1 kg de aipim (mandioca) cru, ralado fino
- 200 ml de leite de coco
- 1 xícara de açúcar (pode ajustar a gosto)
- 3 ovos
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 100 g de coco ralado (fresco ou seco)
- 1 pitada de sal
- Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma média com manteiga e um pouco de açúcar ou farinha de arroz (opcional).
- Em uma tigela grande, misture o aipim ralado com o leite de coco, o açúcar, os ovos e a manteiga derretida.
- Acrescente o coco ralado e o sal. Misture tudo até a massa ficar bem uniforme.
- Despeje a massa na forma e alise com uma espátula.
- Leve ao forno por cerca de 40 a 50 minutos, ou até dourar e o palito sair limpo.
- Retire do forno, espere esfriar um pouco e sirva morno ou gelado — fica delicioso dos dois jeito.
O que torna o bolo de aipim da vovó tão especial?
Esse é aquele tipo de bolo que carrega afeto, memória e sabor.
Feito com aipim ralado, leite de coco, ovos e um toque de manteiga, o bolo de aipim da vovó é úmido, denso e levemente dourado por fora. Tem gosto de casa de vó, de lanche da tarde e de receita passada de geração em geração.
Precisa bater no liquidificador ou é no modo tradicional?
A versão tradicional é feita na mão mesmo, misturando tudo em uma tigela com colher de pau.
Mas, se quiser praticidade, dá pra bater os ingredientes líquidos no liquidificador e misturar com o aipim ralado no final.
Como armazenar e servir o bolo da vovó?
Depois de frio, guarde em pote fechado fora da geladeira por até 2 dias.
Na geladeira, dura até 5 dias. Fica ainda mais gostoso servido com café fresquinho ou um pedacinho de queijo.
