Caldo de kenga com calabresa
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Refogue rodelas de calabresa com cebola e alho. Cozinhe o frango e desfie. Cozinhe mandioca até ficar macia, bata com o caldo e misture com o frango e calabresa. Cozinhe tudo junto até engrossar. Finalize com cheiro-verde e pimenta. Fica um caldo encorpado, com sabor defumado da calabresa e muito elogiado por todos.
Como fazer caldo de kenga com calabresa?
- 2 linguiças calabresas fatiadas em rodelas finas
- 500 g de mandioca ou batata descascada e cortada em pedaços
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 tomates picados sem sementes
- 1 litro e meio de caldo de legumes ou frango
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- Em uma panela, cozinhe a mandioca ou batata no caldo até ficarem macias. Depois, bata no liquidificador com parte do caldo até formar um creme.
- Em outra panela, aqueça o óleo ou azeite e refogue a calabresa até dourar bem.
- Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios.
- Junte o tomate picado e cozinhe por mais 2 minutos.
- Acrescente o creme batido ao refogado e misture bem.
- Tempere com sal e pimenta, cozinhando por mais 10 minutos em fogo baixo.
- Finalize com cheiro-verde e sirva quente.
Posso substituir a calabresa por outra linguiça ou carne?
Sim, você pode substituir a calabresa por linguiça de frango, linguiça de porco defumada ou até carne de charque desfiada.
Cada tipo de carne traz um sabor diferente, mas todos ficam ótimos no caldo, com o toque defumado e salgado.
Como faço para equilibrar o sabor salgado do caldo de kenga com calabresa?
Para equilibrar o sabor salgado, você pode adicionar batatas ou mandioca para dar mais corpo ao caldo e absorver parte do sal.
Também é importante ajustar a quantidade de sal no tempero para não sobrecarregar o prato.
O que posso servir junto com o caldo de kenga com calabresa?
Esse caldo combina bem com arroz branco, farofa de alho ou até uma salada de folhas frescas para trazer frescor ao prato.
Também fica delicioso com pão caseiro ou torradas para aproveitar o caldo saboroso.
