Canjica nordestina com leite de coco
Essa versão nordestina da canjica leva leite de coco, leite integral, açúcar e canela, resultando em uma sobremesa cremosa e aromática. O toque regional fica por conta da adição generosa de leite de coco, que dá um sabor marcante e levemente adocicado. Sirva com canela por cima para completar o sabor tradicional.
Como fazer canjica nordestina com leite de coco?
- 500g de canjica branca
- 1 litro de leite
- 1 vidro de leite de coco (200ml)
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara (chá) de coco fresco ralado
- 1/2 xícara (chá) de açúcar (opcional, a gosto)
- 1 pau de canela
- 5 cravos-da-índia
- Pitada de sal
- Deixe a canjica de molho em água por pelo menos 8 horas ou de um dia para o outro.
- Escorra a água e coloque a canjica em uma panela de pressão com água suficiente para cobrir e cozinhe por 30 a 40 minutos ou até ficar macia.
- Após o cozimento, escorra o excesso de água (se houver) e transfira a canjica cozida para uma panela grande.
- Adicione o leite, o leite de coco, o leite condensado, o coco fresco, o açúcar (se desejar), a canela, o cravo e uma pitada de sal.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por cerca de 20 minutos, até engrossar levemente e incorporar os sabores.
- Sirva quente ou fria, conforme preferir.
O que diferencia a canjica nordestina da tradicional?
A principal diferença está no uso do leite de coco e, muitas vezes, da farinha de mandioca ou coco ralado fresco, que são comuns na culinária nordestina.
A canjica nordestina tem sabor mais marcante, levemente adocicado e textura mais cremosa, refletindo os ingredientes típicos da região.
Como preparar a canjica nordestina com leite de coco?
Deixe o milho branco de molho por 12 horas, depois cozinhe até ficar macio. Acrescente leite de coco, açúcar, cravo, canela e, se desejar, coco ralado. Cozinhe até engrossar.
Sirva quente ou fria. É uma sobremesa muito comum nas festas juninas do Nordeste.
Posso substituir o leite de coco por outro ingrediente?
O leite de coco é essencial para o sabor autêntico da versão nordestina, mas pode ser substituído por leite comum ou vegetal, caso haja restrições alimentares.
Ainda assim, o ideal é manter o leite de coco para preservar a tradição.
