Escondidinho de batata doce com charque
O escondidinho de batata doce com charque é uma combinação deliciosa da doçura da batata com o sabor marcante da carne seca. Perfeito para quem aprecia a culinária nordestina, é uma refeição completa e cheia de tradição para almoços em família.
Como fazer escondidinho de batata doce com charque?
- 1 kg de batata-doce cozida e amassada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de leite
- Sal a gosto
- Para o recheio:
- 500 g de charque (carne seca) dessalgada, cozida e desfiada
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- Pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
- Para montar:
- Queijo muçarela ralado ou queijo coalho a gosto para gratinar
- Em uma panela, misture a batata-doce amassada, a manteiga e o leite. Cozinhe em fogo baixo até formar um purê cremoso. Ajuste o sal e reserve.
- Para o recheio, aqueça o óleo ou azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
- Adicione o charque desfiado e refogue bem. Tempere com pimenta-do-reino e finalize com cheiro-verde.
- Em um refratário, espalhe metade do purê de batata-doce no fundo.
- Coloque o recheio de charque por cima.
- Cubra com o restante do purê e finalize com queijo ralado ou coalho.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C até gratinar.
- Sirva quente.
Quais substituições de ingredientes posso fazer no escondidinho de batata doce com charque?
A batata doce pode ser trocada por mandioca ou batata inglesa, dependendo da preferência de sabor.
Já o charque pode ser substituído por carne seca desfiada, carne de sol ou frango desfiado, caso queira uma opção mais leve ou mais fácil de encontrar.
Como acertar no preparo do escondidinho de batata doce com charque?
Cozinhe a batata doce até ficar bem macia e prepare um purê liso, temperado com manteiga e um pouco de sal.
Para o recheio, dessalgue o charque corretamente e refogue com cebola, alho e temperos. Monte camadas de purê e carne em um refratário e finalize no forno até dourar.
Com o que o escondidinho de batata doce com charque harmoniza melhor?
Esse prato combina muito bem com saladas verdes, arroz branco ou farofas leves.
Para bebidas, harmoniza com sucos naturais, cervejas leves ou vinhos brancos secos.
