Essa cocada com leite é feita com o que você tem em casa; APRENDA
44m
4 Porções
Fácil
Receita de cocada com leite condensado que é tudo de bom! Confira, abaixo, os ingredientes e o modo de preparo desse doce típico do mês de junho. As festas juninas agradecem: pensa na delícia.
Como fazer cocada com leite?
Ingredientes
- 2 xícaras de coco ralado fresco ou desidratado sem açúcar
- 1 lata de leite condensado (aproximadamente 395g)
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
- Preparar os ingredientes: Se estiver usando coco desidratado, hidrate-o com um pouco de água para que fique mais macio.
- Misturar os ingredientes: Em uma panela grande, misture o coco ralado, o leite condensado, o açúcar, o leite, a manteiga e a pitada de sal.
- Cozinhar a mistura: Leve a panela ao fogo médio, mexendo constantemente para evitar que a mistura grude no fundo da panela. Cozinhe até que a mistura comece a desgrudar do fundo e dos lados da panela, atingindo o ponto de bala mole.
- Verificar o ponto: Para testar o ponto, coloque uma pequena quantidade da mistura em um prato com água fria. Se formar uma bolinha firme que pode ser moldada com os dedos, está no ponto certo.
- Formar as cocadas: Retire a panela do fogo e, com a ajuda de uma colher, coloque porções da mistura sobre uma superfície untada com manteiga ou em um tabuleiro forrado com papel manteiga. Modele rapidamente, pois a cocada endurece ao esfriar.
- Deixar esfriar: Deixe as cocadas esfriarem completamente em temperatura ambiente até ficarem firmes.
- Servir e armazenar: Sirva as cocadas depois de frias. Armazene em um recipiente hermético para manter a textura e o sabor.
- Desfrute de suas cocadas com leite condensado, uma delícia tradicional e irresistível.
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O que faz a cocada ficar dura?
- A cocada fica dura devido ao processo de cristalização do açúcar. Quando a mistura de açúcar, coco e outros ingredientes é cozida até uma temperatura alta suficiente, o açúcar atinge o ponto de bala dura, solidificando-se ao esfriar. A quantidade de açúcar e o tempo de cozimento são cruciais para obter a textura correta.
Qual é o ponto certo de uma cocada?
- O ponto certo de uma cocada é alcançado quando a mistura atinge o ponto de bala mole ou bala dura, dependendo da receita. Isso geralmente ocorre quando a mistura chega a aproximadamente 115-120°C (239-248°F) no termômetro de açúcar. A cocada deve ficar consistente o suficiente para ser moldada, mas não tão líquida que não mantenha a forma.
Qual a origem da cocada de leite?
- A cocada de leite tem origem na culinária brasileira, especialmente no Nordeste. É uma variação da tradicional cocada branca, feita com coco ralado e açúcar. Na cocada de leite, o leite é adicionado à mistura, conferindo uma textura mais cremosa e um sabor suave. A receita tem influências da culinária portuguesa e africana, comuns na cultura nordestina.
Como fazer cocada que ficou mole?
- Se a cocada ficou mole, é possível corrigir cozinhando-a novamente. Leve a mistura de volta ao fogo baixo e continue mexendo até que atinja o ponto certo. Caso necessário, adicione um pouco mais de açúcar para ajudar na cristalização. Outra dica é deixar a cocada esfriar completamente e verificar se endurece naturalmente antes de considerar recociná-la.
Mais alguma dúvida de como preparar cocada com leite?
