Faça a carne de panela da Ana Maria Braga: fácil receita
33m
12 Porções
Fácil
Receita de carne de panela da Ana Maria Braga que desmancha na boca e é um ótimo pedido para o seu almoço de hoje. Confira, abaixo, todos os passos para preparar essa delícia.
Como fazer carne de panela da Ana Maria Braga?
Ingredientes
- 1 kg de acém, músculo ou paleta cortado em cubos
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 cenoura grande cortada em rodelas
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 folha de louro
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 xícaras (chá) de caldo de carne
- 1 xícara (chá) de creme de leite
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo (opcional, para engrossar o molho)
- Salsinha picada para decorar
Modo de preparo
- Selar a carne.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite em fogo alto. Adicione os cubos de carne e sele-os por todos os lados até ficarem dourados. Faça isso em etapas para não superlotar a panela. Retire a carne e reserve.
- Refogar os temperos.
- Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente. Adicione o alho picado e refogue por mais um minuto.
- Adicionar os vegetais.
- Acrescente os tomates, a cenoura e o pimentão picados à panela. Refogue por alguns minutos até que os vegetais comecem a amolecer.
- Temperar.
- Adicione a páprica, o cominho, a folha de louro, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem.
- Cozinhar a carne.
- Retorne os cubos de carne à panela e misture com os vegetais e temperos. Adicione o caldo de carne, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1,5 a 2 horas, ou até que a carne esteja bem macia. Mexa ocasionalmente e adicione mais caldo ou água se necessário.
- Preparar o molho cremoso.
- Quando a carne estiver macia, adicione o creme de leite e misture bem. Se preferir um molho mais espesso, dissolva a farinha de trigo em um pouco de água fria e adicione à panela, mexendo bem até engrossar.
- Finalizar.
- Cozinhe por mais 5 a 10 minutos, até que o molho esteja cremoso e bem incorporado à carne. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- Servir.
- Decore com salsinha picada e sirva a carne de panela cremosa acompanhada de arroz branco, purê de batatas ou legumes cozidos.
- Aproveite essa deliciosa carne de panela cremosa.
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Qual a carne mais barata para fazer carne de panela?
- A carne mais barata para fazer carne de panela geralmente é o acém. Esse corte é econômico e, quando cozido lentamente, se torna macio e suculento. Outros cortes acessíveis incluem músculo e paleta. Eles são ideais para longos cozimentos, absorvendo bem os temperos e proporcionando um prato saboroso e nutritivo.
Por que a carne de panela fica seca?
- A carne de panela pode ficar seca se não for cozida corretamente. Um dos motivos é o cozimento em temperatura alta, que faz com que a carne perca seus sucos rapidamente. Outro fator é a falta de líquido suficiente durante o cozimento, o que impede a carne de se manter hidratada. Além disso, cortar a carne em pedaços pequenos demais pode resultar em uma textura mais seca. Cozinhar em fogo baixo e com líquidos ajuda a manter a carne macia e suculenta.
Qual carne é boa para fazer bife de panela?
- Para fazer bife de panela, cortes como coxão duro, patinho e lagarto são boas opções. Esses cortes têm uma boa quantidade de colágeno, que se dissolve durante o cozimento lento, deixando a carne macia e saborosa. Esses cortes são ideais para pratos que requerem um tempo de cozimento mais longo, permitindo que a carne absorva bem os temperos e fique suculenta.
Qual é a carne de segunda mais macia?
- A carne de segunda mais macia é o peito. Apesar de ser um corte considerado "de segunda" devido ao seu menor custo e maior presença de colágeno, o peito se torna extremamente macio e saboroso quando cozido lentamente. Outro corte macio é o músculo, que também se beneficia de um cozimento longo, resultando em uma carne tenra e cheia de sabor.
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