Frango à parmegiana na frigideira
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Essa versão prática do frango à parmegiana dispensa forno e mantém o sabor clássico. O filé de frango empanado é frito até ficar dourado e depois coberto com molho de tomate e queijo derretido. Preparado na frigideira, fica crocante por fora e suculento por dentro, sendo perfeito para um almoço rápido e delicioso.
Como fazer frango à parmegiana na frigideira?
- 2 filés de peito de frango
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 dente de alho picado
- 1 colher (chá) de suco de limão
- 1 ovo batido
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
- 2 colheres (sopa) de óleo
- Molho:
- 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de açúcar (para equilibrar a acidez)
- 1 colher (chá) de orégano
- Cobertura:
- 100 g de queijo mussarela fatiado ou ralado
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- Orégano a gosto
- Temperar o frango.
- Tempere os filés de frango com sal, pimenta, alho picado e suco de limão.
- Deixe descansar por 10 minutos para pegar o sabor.
- Empanar os filés.
- Passe os filés na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por último, na farinha de rosca, pressionando bem para aderir.
- Fritar na frigideira.
- Aqueça o óleo em fogo médio e frite os filés até dourarem dos dois lados.
- Retire e coloque sobre papel toalha para remover o excesso de óleo.
- Adicionar o molho e queijo.
- Na mesma frigideira, despeje o molho de tomate, acerte o sal e adicione o açúcar e o orégano.
- Coloque os filés sobre o molho e cubra com mussarela e parmesão ralado.
- Finalizar na frigideira.
- Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por 3 a 5 minutos, até o queijo derreter.
- Polvilhe orégano e sirva quente.
Por que se chama parmegiana?
O nome "parmegiana" vem da influência italiana na gastronomia, associando o prato à cidade de Parma, na Itália. No entanto, a receita original, conhecida como "parmigiana di melanzane", era feita com berinjela, molho de tomate e queijo gratinado.
No Brasil, a versão adaptada substituiu a berinjela por carne ou frango empanado, criando o famoso frango à parmegiana.
Quantas calorias tem um frango à parmegiana?
O frango à parmegiana pode ter entre 400 e 600 calorias por porção de aproximadamente 200 gramas, dependendo da forma de preparo.
Se for frito e coberto com uma grande quantidade de queijo e molho, o valor calórico será maior. Versões assadas ou feitas na airfryer podem reduzir as calorias, tornando o prato mais leve.
O que beber com frango à parmegiana na frigideira?
Para harmonizar com o frango à parmegiana feito na frigideira, vinhos tintos leves, como Merlot ou Pinot Noir, combinam bem com o molho de tomate e o queijo gratinado.
Para quem prefere cerveja, uma Pilsen ou Lager equilibra a refeição. Se a escolha for sem álcool, sucos naturais de uva ou laranja são ótimas opções
