Lagarto assado na pressão
2h
8 Porções
Fácil
Receita de lagarto assado na pressão é uma carne que foge totalmente do tradicional, mas que é deliciosa e, se você o cozinhar do jeito correto, ficará super macia. Uma das vantagens desta proteína é que ela é mais magra que a dos demais animais. Por isso, é menos calórica e fortemente recomendada para quem está fazendo dieta, reeducação alimentar…
Como fazer lagarto assado na pressão?
Ingredientes
- 1 e ½ kg de lagarto redondo inteiro
- 1 colher (sopa) sal
- 1 colher (sopa) de páprica doce
- 1 colher (chá) de noz-moscada
- 6 dentes de alho fatiados
- 3 cebolas raladas
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 e ½ litro de água
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 tomates sem sementes picados
Modo de preparo
- Tempere a carne com o sal, a páprica e a noz-moscada.
- Deixe na geladeira por 40min.
- Refogue, numa panela de pressão, o alho e a cebola no azeite até dourar.
- Coloque a carne e doure por cerca de 5min.
- Acrescente a água, a pimenta e o tomate.
- Deixe cozinhar por 40min depois que pegar pressão.
- Abra a panela e deixe cozinhar até o molho engrossar e a carne ficar bem macia.
- Transfira a carne para uma travessa e fatie.
- Sirva com o acompanhamento de sua preferência.
- Esta receita combina super bem com vários outros pratos que possuímos na cultura brasileira, como o arroz branco cremoso com maionese, ou, então, cuscuz de arroz, que é o preferido dos nordestinos. O sabor é inesquecível e, ao optar por pratos que o acentue, tornará a experiência dos seus convidados ainda melhor. Enfim, quer saber quais são os ingredientes que você precisará ter em casa para preparar esta delícia? Vem com o Receitinhas porque, no material de hoje, separamos todo o passo a passo para te ajudar. .
👏 A MELHOR RECEITA: Rosbife de lagarto com molho de pimentão
O que fazer para o lagarto ficar macio?
- Para o lagarto ficar macio, é importante mariná-lo por algumas horas em uma mistura de azeite, vinagre ou suco de limão, alho, cebola e ervas. Cozinhe a carne lentamente em fogo baixo, de preferência em panela de pressão, por cerca de 45 a 60 minutos. Outra dica é assar o lagarto coberto com papel alumínio para manter a umidade e, nos últimos minutos, retirar o papel para dourar.
Que tipo de carne é essa Lagarto?
- Lagarto é um corte de carne bovina localizado na parte traseira do animal, mais precisamente na parte inferior da alcatra. É uma carne magra, com pouca gordura, e tem um formato alongado. Devido à sua textura firme, o lagarto é ideal para assados, rosbifes e pratos que requerem cozimento lento.
Qual carne comprar para fazer Lagarto?
- Para fazer lagarto, compre a peça chamada “lagarto” ou “tatu” na seção de carnes do supermercado ou açougue. Certifique-se de escolher uma peça fresca, com coloração vermelho-escura e livre de odores desagradáveis. Peça ao açougueiro para limpar a peça, removendo o excesso de gordura e possíveis membranas.
Para que serve o corte lagarto bovino?
- O corte lagarto bovino é versátil e pode ser usado em diversas receitas. Ele é ideal para preparar assados, rosbifes, e carne de panela. Devido à sua textura firme, o lagarto também é excelente para pratos que requerem fatias finas, como carpaccio ou carne louca. Além disso, é uma ótima opção para sanduíches e saladas, devido à sua capacidade de manter a forma após o cozimento.
