Massa de esfiha aberta
Essa receita de massa de esfiha aberta é super prática e perfeita para recheios variados! Leve e macia, ela tem o ponto ideal para criar esfihas bem estruturadas e saborosas. Seja com recheio de carne, queijo ou frango, essa massa é uma ótima opção para lanches e festas.
Como fazer massa de esfiha aberta?
- 500g de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 10g de fermento biológico seco
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 xícara (chá) de água morna
- 1 colher (sopa) de vinagre (opcional, ajuda a deixar a massa mais macia)
- 1 colher (sopa) de leite em pó (opcional, deixa a massa mais fofinha)
- Ativar o fermento.
- Em uma tigela pequena, misture a água morna, o açúcar e o fermento biológico.
- Deixe descansar por 5 a 10 minutos, até começar a espumar.
- Preparar a massa.
- Em uma tigela grande, adicione a farinha de trigo, o sal, o leite em pó (se estiver usando) e o azeite.
- Acrescente a mistura de fermento e a colher de vinagre (se for usar).
- Misture até formar uma massa.
- Sove a massa por cerca de 10 minutos, até que ela fique lisa e homogênea.
- Se necessário, adicione mais farinha aos poucos.
- Deixar a massa descansar.
- Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de volume.
- Abrir a massa e formar as esfihas.
- Após o descanso, divida a massa em pequenas bolinhas (cerca de 10-12 unidades).
- Abra cada bolinha com um rolo até formar círculos de aproximadamente 15 cm de diâmetro.
- Adicionar o recheio e assar.
- Adicione o recheio de sua escolha (carne moída, frango, ricota, etc.) no centro da massa, espalhando bem.
- Dobre as bordas da massa para formar um "coração" ou uma forma ovalada, mas deixando o centro aberto.
- Coloque as esfihas em uma assadeira untada e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20-25 minutos, ou até dourar.
- Servir.
- Sirva ainda quentinhas e aproveite.
Qual a melhor bebida para harmonizar com a massa de esfiha aberta?
A esfiha aberta, com seu recheio saboroso e leve, combina bem com sucos cítricos, como limão ou laranja, que trazem frescor e equilibram os sabores.
Se preferir uma opção alcoólica, vinhos brancos leves, como Sauvignon Blanc ou um espumante seco, são ótimas escolhas para complementar o prato.
Como servir a massa de esfiha aberta de forma elegante?
Para uma apresentação sofisticada, coloque as esfihas abertas em uma travessa grande e decore com folhas de hortelã ou salsa fresca.
Se preferir, sirva-as em porções individuais, com uma fatia de limão ao lado para adicionar um toque de frescor e sabor.
Quais acompanhamentos combinam bem com a massa de esfiha aberta?
Esfihas abertas ficam ótimas com uma salada fresca de pepino, tomate e cebola, temperada com azeite e limão.
Se preferir algo mais substancial, experimente servir com um molho de iogurte ou tahine, além de uma porção de arroz de legumes ou uma pequena porção de homus.
