Massa de panqueca simples que nunca quebra e agrada a família
A massa de panqueca simples é aquele tipo de receita que atravessa gerações e sempre resolve o almoço, seja no dia a dia ou em reuniões de família.
O segredo para ela dar certo não está em ingredientes caros, mas na proporção correta e em pequenos cuidados no preparo.
Essa versão é versátil, não rasga na frigideira e combina com qualquer recheio, do clássico de carne moída até opções doces.
Massa de panqueca simples: qual é o segredo para ela sempre dar certo?
O grande segredo da massa de panqueca simples está no equilíbrio entre líquidos e farinha, além do descanso da massa antes de ir ao fogo.
Quando esses detalhes são respeitados, a panqueca fica maleável, dourada e fácil de virar.
Os pontos essenciais são:
- Uso correto de ovos para dar estrutura
- Leite em temperatura ambiente
- Farinha peneirada para evitar grumos
- Descanso curto da massa antes do preparo
Esses cuidados fazem toda a diferença no resultado final.
- 1 xícara de leite integral
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de óleo ou manteiga derretida
- 1 pitada de sal
- Coloque o leite, o ovo e o óleo no liquidificador.
- Bata por cerca de 30 segundos.
- Acrescente a farinha aos poucos.
- Bata novamente até ficar homogêneo.
- Finalize com a pitada de sal.
- Deixe a massa descansar por 10 minutos.
Se quiser uma versão mais leve, é possível substituir metade do leite por água
Como acertar o ponto ideal da massa
A textura correta é levemente líquida, mas encorpada.
Ela deve escorrer facilmente da concha, formando uma camada fina na frigideira.
Se a massa estiver muito grossa:
- Acrescente 1 a 2 colheres de sopa de leite
Se estiver muito rala:
- Adicione 1 colher de sopa de farinha
Faça sempre esses ajustes aos poucos.
Como preparar as panquecas na frigideira
A frigideira certa também influencia no resultado.
- Use frigideira antiaderente
- Unte levemente com óleo ou manteiga
- Aqueça em fogo médio
- Despeje uma concha no centro
- Gire a frigideira para espalhar
- Doure por cerca de 40 segundos
- Vire e doure o outro lado
Não aperte a panqueca com a espátula.
Recheios que combinam com essa massa
Essa massa de panqueca simples funciona bem com recheios salgados e doces.
Sugestões salgadas:
- Carne moída refogada
- Frango desfiado com requeijão
- Presunto e queijo
- Espinafre com ricota
Sugestões doces:
Dicas extras para não errar nunca
Alguns truques elevam o nível da receita.
- Use fogo médio para evitar manchas
- Misture ervas secas para versão salgada
- Acrescente açúcar para panquecas doces
- Empilhe as panquecas sob um pano limpo para não ressecar
Essa receita é perfeita para congelar já pronta, sem recheio.
A massa de panqueca simples prova que o básico, quando bem feito, é imbatível.
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