Mousse de chocolate francesa legítima sem creme de leite
20m
4 porções individuais Mousse de chocolate francesa
Fácil
A mousse de chocolate francesa é famosa por sua textura leve, aerada e sabor intenso de chocolate, sem depender de creme de leite ou leite condensado.
Para conseguir o resultado perfeito, é essencial usar ingredientes de qualidade e técnicas precisas de preparo.
Diferente das versões adaptadas, a receita tradicional francesa combina ovos, chocolate e açúcar, garantindo uma mousse firme, mas cremosa.
Se você quer impressionar amigos ou familiares, aprender esta receita é essencial.
Ingredientes
- 200 g de chocolate meio amargo ou 70% cacau
- 3 ovos grandes (gemas e claras separadas)
- 3 colheres de sopa de açúcar refinado
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Modo de preparo
- Pique o chocolate em pedaços pequenos.
- Derreta em banho-maria ou no micro-ondas (30 em 30 segundos, mexendo entre cada intervalo).
- Reserve e deixe esfriar levemente.
- Em uma tigela, bata as gemas com metade do açúcar até obter um creme claro e espesso.
- Misture delicadamente o chocolate derretido ao creme de gemas.
- Adicione uma pitada de sal às claras e bata até formar picos firmes.
- Acrescente o restante do açúcar aos poucos, batendo até incorporar.
- Misture 1/3 das claras ao chocolate com movimentos delicados de baixo para cima.
- Acrescente o restante das claras e continue misturando até obter um creme homogêneo e aerado.
- Distribua a mousse em taças ou potes individuais.
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até firmar.
Dicas
Prefira chocolates de qualidade, com mais de 50% de cacau, para um sabor intenso e autêntico
Dicas extras:
- Para uma mousse ainda mais cremosa, use ovos em temperatura ambiente
- Substitua a essência de baunilha por licor de café ou de laranja para variar o sabor
- Não bata as claras após misturar com o chocolate, para evitar que a mousse perca a leveza
Como servir e conservar a mousse de chocolate francesa
- Sirva gelada, pura ou com raspas de chocolate, frutas vermelhas ou chantilly vegano
- Conserve em geladeira por até 3 dias
- Evite congelar para não comprometer a textura aerada
Por que a mousse de chocolate francesa é diferente das receitas comuns?
- Não usa creme de leite nem leite condensado
- Textura leve e aerada, que derrete na boca
- Sabor intenso de chocolate puro
- Mais elegante e sofisticada para sobremesas especiais
Aprender a fazer esta mousse é uma forma de elevar qualquer sobremesa.
Com técnica correta, é possível impressionar sem precisar de ingredientes industrializados.
