Nhoque a bolonhesa tradicional
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Nada supera o clássico nhoque à bolonhesa! Uma receita que une a leveza do nhoque com o molho rico e encorpado da carne moída. Com temperos simples e ingredientes que você já tem em casa, esse prato é perfeito para almoços em família ou para impressionar seus convidados.
Como fazer nhoque à bolonhesa tradicional?
- Para o nhoque:
- 1 kg de batatas (preferencialmente asterix)
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado (opcional)
- 1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo (aproximadamente)
- Sal a gosto
- Para o molho bolonhesa:
- 300 g de carne moída
- 1 lata de molho de tomate (340 g)
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
- 1/2 xícara de chá de água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de orégano ou tempero de sua preferência
- Queijo parmesão ralado para finalizar (opcional)
- Preparo do nhoque:
- Cozinhe as batatas: Descasque as batatas, corte em pedaços grandes e cozinhe em água com sal até ficarem bem macias. Escorra e amasse-as ainda quentes com um garfo ou espremedor.
- Prepare a massa: Em uma superfície enfarinhada, coloque as batatas amassadas, adicione o ovo, a manteiga, o queijo parmesão (opcional) e misture bem.
- Adicione a farinha: Acrescente a farinha de trigo aos poucos, até obter uma massa homogênea e levemente pegajosa. Evite adicionar farinha em excesso para não deixar o nhoque pesado.
- Forme os rolinhos: Divida a massa em porções, enrole cada uma em formato de cilindro e corte os nhoques no tamanho desejado. Passe-os levemente em um garfo para formar as marcas características.
- Cozinhe o nhoque: Em uma panela grande com água fervente e salgada, cozinhe os nhoques aos poucos. Quando subirem à superfície, retire com uma escumadeira e reserve.
- Preparo do molho bolonhesa:
- Refogue os ingredientes: Aqueça o azeite ou óleo em uma panela e refogue a cebola até dourar. Adicione o alho e, em seguida, a carne moída. Cozinhe até que a carne esteja bem dourada.
- Adicione o molho de tomate: Junte o molho de tomate, a água e os temperos (sal, pimenta, orégano). Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
- Montagem:
- Misture o nhoque ao molho: Em uma travessa, misture o nhoque cozido ao molho bolonhesa.
- Finalize e sirva: Salpique queijo parmesão ralado por cima e sirva quente.
Qual segredo do nhoque à bolonhesa tradicional?
O segredo do nhoque à bolonhesa tradicional está na combinação de um nhoque leve e macio com um molho rico e bem temperado.
Para o nhoque simples, use batatas bem cozidas, amassadas e misturadas com a quantidade certa de farinha para garantir uma textura perfeita.
O que beber com nhoque à bolonhesa tradicional?
Vinhos tintos são a escolha clássica para acompanhar nhoque à bolonhesa. Um Cabernet Sauvignon ou Merlot harmoniza perfeitamente com a riqueza do molho.
Para quem prefere bebidas sem álcool, sucos de uva ou chás gelados levemente adocicados também são boas opções, equilibrando os sabores do prato.
O que servir com nhoque à bolonhesa tradicional?
Para complementar o nhoque à bolonhesa, sirva uma salada verde simples com folhas frescas, tomate e azeite.
Pães como focaccia ou baguete também são ótimos acompanhamentos, permitindo aproveitar cada gota do molho. Queijo parmesão ralado na hora é indispensável para finalizar o prato com um toque especial.
