panetone gourmet
Receita de panetone gourmet fácil e delicioso para testar na sua casa. Eu testei essa maravilha e te garanto que não existe nada que seja mais gostoso para curtir as festas de fim de ano, principalmente se você estiver com o mozão.
Receita de panetone gourmet
- Farinha de Trigo Especial: 500g
- Fermento Biológico Seco: 10g
- Água Morna: 100ml
- Açúcar: 150g
- Manteiga sem Sal: 100g, em temperatura ambiente
- Ovos: 3 unidades
- Gemas: 2 unidades
- Leite Integral: 150ml, morno
- Essência de Panetone: 10ml
- Raspas de Laranja: 1 colher de sopa
- Sal: 1 colher de chá
- Frutas Cristalizadas: 200g
- Uvas Passas: 100g
- Gotas de Chocolate de Alta Qualidade: 100g (opcional)
- Misture o fermento biológico seco com a água morna e uma colher de sopa de açúcar. Adicione cerca de 50g de farinha. Misture e deixe descansar por 30 minutos até formar bolhas.
- Em uma tigela grande, misture a farinha restante, o açúcar e o sal.
- Adicione os ovos, as gemas, a manteiga, a essência de panetone, as raspas de laranja e o leite morno à mistura de fermento. Misture bem.
- Sove a massa por cerca de 15 minutos até que fique lisa e elástica. Se necessário, ajuste a consistência com mais farinha ou leite.
- Incorpore as frutas cristalizadas, uvas passas e, se desejar, as gotas de chocolate, misturando uniformemente.
- Cubra a massa e deixe-a descansar em um local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 1 a 2 horas.
- Divida a massa conforme o tamanho desejado e coloque-a em formas de panetone.
- Deixe fermentar por mais 1 hora até que a massa cresça novamente.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Asse os panetones por 30 a 40 minutos ou até que estejam dourados.
- Deixe os panetones esfriarem completamente antes de cortar.
Adição de Frutas e Chocolate: Distribua-as uniformemente para garantir que cada fatia tenha uma boa quantidade de recheio.
Assando: Monitore os panetones no forno, pois o tempo de cozimento pode variar.
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Dicas para preparar panetone gourmet
Para preparar um panetone gourmet em casa, é essencial atentar-se a detalhes que fazem a diferença no resultado final. Primeiramente, selecione ingredientes de alta qualidade, como uma farinha de trigo especial e um fermento biológico fresco.
A qualidade da farinha influencia diretamente na textura da massa, e um bom fermento assegura uma fermentação adequada.
Comece preparando uma esponja com o fermento, uma parte da farinha e um pouco de água morna, deixando-a descansar para ativar o fermento. Isso contribui para um desenvolvimento melhor do sabor e da textura da massa.
Sove a massa com paciência e cuidado, até que se torne lisa e elástica. Essa etapa é crucial para formar o glúten, que dará estrutura ao panetone.
A escolha do recheio também é um ponto importante. Opte por frutas cristalizadas de boa qualidade ou gotas de chocolate de alto teor de cacau para um sabor mais refinado.
Permita que a massa cresça em um ambiente livre de correntes de ar até que dobre de tamanho. Isso pode levar algumas horas, mas é um passo fundamental para alcançar a textura aérea e macia desejada.
