Pernil de porco na panela de pressão
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O pernil de porco na panela de pressão é uma maneira prática e rápida de preparar esse corte saboroso. O pernil fica suculento, macio e com tempero bem distribuído. Em pouco tempo, você tem um prato delicioso e pronto para servir com arroz, farofa e salada.
Como fazer pernil de porco na panela de pressão?
- 1,5 kg de pernil de porco (em pedaços grandes)
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola média picada
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
- 1 folha de louro
- 1/2 xícara de vinho branco (opcional)
- 1/4 de xícara de molho de soja
- 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de cominho (opcional)
- 1/2 xícara de água
- 1 colher de sopa de molho inglês (opcional)
- Preparar o tempero.
- Em uma tigela, misture o alho amassado, a cebola, o vinho branco (se estiver usando), o molho de soja, o sal, a pimenta-do-reino, o cominho e o molho inglês (se estiver usando). Reserve.
- Selar o pernil.
- Aqueça o azeite ou óleo na panela de pressão em fogo médio-alto.
- Coloque o pernil de porco na panela e sele cada lado até que fique bem dourado. Isso ajuda a manter a carne suculenta durante o cozimento.
- Adicionar o tempero.
- Após dourar o pernil, adicione a mistura de temperos na panela, envolvendo bem a carne.
- Acrescente a folha de louro e 1/2 xícara de água.
- Cozinhar na panela de pressão.
- Tampe a panela de pressão e, quando começar a chiar, abaixe o fogo para médio. Cozinhe por cerca de 40 a 50 minutos.
- Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
- Finalizar.
- Abra a panela e verifique se a carne está bem macia. Se necessário, deixe cozinhar por mais alguns minutos com a panela destampada para reduzir o molho ou engrossá-lo.
- Sirva o pernil com o molho da panela e acompanhamentos a gosto, como arroz, farofa ou batatas.
Como saber se o pernil está pronto?
Para saber se o pernil está pronto, é importante verificar a temperatura interna da carne. Quando atinge cerca de 75°C a 80°C, o pernil está completamente cozido. Outra forma de checar é cortar a carne; o suco deve ser claro, sem vestígios de sangue.
Além disso, a carne deve estar dourada por fora e macia por dentro. Um termômetro de carne pode ser muito útil para garantir que o pernil está no ponto certo.
O que é mais suculento, pernil ou lombo?
O pernil é geralmente mais suculento que o lombo, pois possui mais gordura e marmoreio, o que contribui para sua maciez e sabor durante o preparo.
O lombo é mais magro e tende a ser mais firme, embora também seja saboroso. Se busca uma carne mais suculenta e macia, o pernil é a melhor escolha.
Qual o valor de 1 kg de pernil assado?
O valor de 1 kg de pernil assado pode variar conforme a região, o fornecedor e os temperos utilizados.
Em média, o preço fica entre R$ 30 e R$ 60, podendo ser mais alto em mercados ou lojas especializadas.
