Pudim de caçarola
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O pudim de caçarola é um clássico das sobremesas caseiras, com textura cremosa e sabor inigualável. Essa receita simples traz todo o charme de uma sobremesa de antigamente, que agrada desde a primeira colherada. Fácil de fazer, é uma opção perfeita para surpreender nos almoços de domingo. A vovó com certeza vai aprovar!
Como fazer pudim de caçarola?
- Massa:
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
- 6 ovos
- 1 xícara (chá) de manteiga ou margarina
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (chá) de noz-moscada ralada
- 1 colher (chá) de cravo-da-índia em pó (opcional)
- 1 xícara (chá) de melado de cana ou melaço
- Frutas:
- 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas
- 1 xícara (chá) de uvas-passas
- 1 xícara (chá) de ameixas secas (picadas)
- 1/2 xícara (chá) de nozes ou castanhas (picadas)
- 1/2 xícara (chá) de rum ou vinho do Porto (para hidratar as frutas)
- Calda (opcional):
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de rum ou vinho do Porto
- Misture as frutas cristalizadas, uvas-passas, ameixas e nozes em uma tigela.
- Hidrate as frutas com o rum ou vinho do Porto e deixe descansar por pelo menos 1 hora (ou de um dia para o outro para intensificar o sabor.
- Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma grande com manteiga e farinha de trigo.
- Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar mascavo até obter um creme homogêneo.
- Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.
- Misture o melado e os temperos (canela, noz-moscada e cravo) à massa.
- Aos poucos, acrescente a farinha de trigo alternando com o leite, misturando até ficar homogêneo.
- Incorpore as frutas hidratadas (escorridas) e o fermento à massa, misturando delicadamente com uma espátula.
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 50 a 60 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.
🙂 DIFERENTE: Pudim de peixe
Qual a diferença de pudim para caçarola?
A principal diferença entre pudim e caçarola está na textura e na receita. O pudim é mais cremoso e geralmente feito com leite condensado, ovos e leite, assado em banho-maria.
Já a caçarola tem uma textura mais firme, pois leva farinha e outros ingredientes que a tornam semelhante a um bolo cremoso. Ambos são sobremesas deliciosas, mas com consistências e sabores diferentes.
Tem que virar o pudim quente?
Sim, o pudim simples deve ser desenformado enquanto ainda está morno, mas não quente demais.
Isso facilita o desprendimento da calda caramelizada e evita que ela endureça na forma. Para melhores resultados, passe uma faca delicadamente pelas bordas e vire o pudim em um prato de maneira firme e rápida, garantindo uma apresentação perfeita.
Qual é o ponto que o pudim está bom?
O ponto ideal do pudim é quando ele está firme nas bordas, mas ainda levemente tremendo no centro ao ser retirado do forno.
Após esfriar, essa textura se ajusta, deixando o pudim cremoso. Utilize um palito para verificar: ele deve sair úmido, mas sem massa líquida. Não cozinhe demais para evitar que fique duro.
