Salada de quinoa, brócolis e batata doce
45m
6 Porções
Médio
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de quinoa
- 2 xícaras (chá) de água
- ½ xícara (chá) hortelã fresca
- 1 brócolis pequeno em buquê, cozido al dente em água e sal
- 200g de batata doce cozida al dente em água e sal
- 6 tomates cereja
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- ½ xícara (chá) de azeite de oliva
- Suco de 1 limão
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Lave muito bem a quinoa.
- Deixe a água escorrer em uma peneira.
- Depois de lavada coloque a quinoa em uma panela com a água e sal.
- Deixe a quinoa ferver por 15min.
- Escorra bem, pois a quinoa retém água.
- Volte a quinoa para a panela quente e seca.
- Tampe a panela.
- Deixe a quinoa descansar 20min, e coloque em uma tigela.
- Junte na mesma tigela com a quinoa, a hortelã o brócolis e a batata doce.
- Reserve.
- Misture o vinagre, o azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino.
- Salpique a salada de quinoa com o molho.
- Leve a quinoa à geladeira por 1h.
- Sirva frio.
Dicas
a quinoa tem um revestimento amargo, por isso precisa ser muito bem lavada
