Torta de limão siciliano com merengue italiano
Com um sabor mais sofisticado, essa torta de limão siciliano traz um toque de acidez equilibrado pela doçura do merengue italiano. A textura aerada e a base crocante fazem dela uma opção clássica e elegante para servir em encontros especiais. Fácil de fazer e impossível de resistir!
Como fazer torta de limão siciliano com merengue italiano?
- 200 g de farinha de trigo
- 100 g de manteiga gelada em cubos
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 gema de ovo
- 2 colheres (sopa) de água gelada
- 1 pitada de sal
- Recheio de limão siciliano:
- 1 lata de leite condensado
- 1/2 xícara (chá) de suco de limão siciliano
- Raspas de 1 limão siciliano
- 1 caixa de creme de leite
- Merengue italiano:
- 3 claras de ovo
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/3 xícara (chá) de água
- Prepare a massa.
- Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o sal.
- Adicione a manteiga gelada e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
- Acrescente a gema e a água gelada, misturando até obter uma massa homogênea.
- Embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.
- Abra a massa em uma superfície enfarinhada e forre uma forma de fundo removível.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos ou até dourar levemente.
- Prepare o recheio de limão siciliano.
- Em uma tigela, misture o leite condensado, o suco de limão, as raspas de limão e o creme de leite até obter um creme homogêneo.
- Despeje sobre a massa já assada e leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.
- Prepare o merengue italiano.
- Em uma panela, misture o açúcar e a água e leve ao fogo médio, sem mexer, até formar uma calda em ponto de fio (aproximadamente 115°C).
- Enquanto a calda cozinha, bata as claras em neve até ficarem firmes.
- Com a batedeira ligada, despeje a calda quente em fio sobre as claras, batendo até o merengue esfriar e ficar brilhante.
- Montagem e finalização.
- Espalhe o merengue sobre a torta já firme, criando picos com uma espátula ou colher.
- Doure o merengue com um maçarico ou leve ao forno preaquecido a 200°C por alguns minutos até dourar levemente.
- Decore com raspas de limão siciliano e sirva gelada.
Como preparar a base crocante para a torta de limão siciliano?
A base da torta pode ser feita com biscoitos triturados e manteiga derretida ou com uma massa amanteigada tradicional.
Para garantir crocância, pressione bem a massa no fundo da forma e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10 minutos. Isso evita que a base fique úmida quando receber o recheio cremoso.
Como fazer um recheio equilibrado de limão siciliano?
O recheio deve ter a acidez característica do limão siciliano equilibrada com o doce do leite condensado e do creme de leite.
Misture o suco e as raspas do limão com esses ingredientes até obter uma textura homogênea. Deixe descansar por alguns minutos antes de despejar sobre a base já assada.
Como preparar um merengue italiano perfeito?
O merengue italiano é feito com claras batidas em neve e uma calda quente de açúcar.
Bata as claras até espumarem e adicione a calda em fio, batendo até obter um creme firme e brilhante.
