Torta de queijo mascarpone com frutas vermelhas frescas
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Delicada e sofisticada, essa torta combina a cremosidade do queijo mascarpone com a acidez das frutas vermelhas frescas. Perfeita para festas chiques, sua base crocante contrasta com o recheio suave, criando uma explosão de sabores equilibrados. Finalize com um toque de mel ou açúcar de confeiteiro para um visual irresistível.
Como fazer torta de queijo mascarpone com frutas vermelhas frescas?
- Para a base:
- 200g de biscoito de leite (ou biscoito de maisena)
- 100g de manteiga derretida
- 2 colheres de sopa de açúcar
- Para o recheio de mascarpone:
- 250g de queijo mascarpone
- 200g de cream cheese
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 200ml de creme de leite fresco (para chantilly)
- Para a cobertura:
- 200g de frutas vermelhas frescas (morango, framboesa, amora, mirtilo, ou uma mistura deles)
- 2 colheres de sopa de açúcar (para as frutas)
- 2 colheres de sopa de água
- Para a base:
- Triture os biscoitos no processador ou com um rolo até obter uma farofa fina.
- Misture a farofa de biscoito com a manteiga derretida e o açúcar até formar uma massa úmida.
- Forre o fundo de uma forma de fundo removível (aproximadamente 22 cm de diâmetro) com essa mistura, pressionando bem para compactar.
- Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
- Para o recheio de mascarpone:
- Em uma tigela, misture o queijo mascarpone, o cream cheese e o leite condensado.
- Mexa até obter uma mistura bem homogênea.
- Em outra tigela, bata o creme de leite fresco até formar picos firmes (chantilly).
- Incorpore delicadamente o chantilly à mistura de mascarpone, mexendo com uma espátula até que tudo esteja bem misturado e cremoso.
- Despeje o recheio sobre a base de biscoito e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas ou até que fique firme.
- Para a cobertura:
- Em uma panela pequena, adicione as frutas vermelhas, o açúcar e a água. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até que as frutas soltem um pouco de suco e formem uma calda leve.
- Deixe esfriar completamente e, em seguida, despeje sobre o recheio da torta já firme.
- Decore com as frutas vermelhas frescas ao redor, se desejar.
Quais são os ingredientes essenciais para a torta de queijo mascarpone com frutas vermelhas frescas?
A torta de queijo mascarpone leva uma base crocante de biscoitos triturados e manteiga, com um recheio cremoso de queijo mascarpone, creme de leite e açúcar.
As frutas vermelhas frescas, como morangos, framboesas e mirtilos, são adicionadas por cima para dar frescor e equilíbrio ao sabor.
Como garantir uma torta com textura cremosa e equilibrada?
A chave para uma torta cremosa é misturar bem o queijo mascarpone com o creme de leite até formar um recheio homogêneo.
A base de biscoito deve ser bem compactada para suportar o recheio. As frutas vermelhas devem ser adicionadas delicadamente após a torta esfriar completamente, para preservar sua frescor.
Quais são os melhores acompanhamentos para essa torta?
A torta de queijo mascarpone com frutas vermelhas pode ser servida com um chá gelado ou um vinho branco suave.
Também fica deliciosa com uma calda leve de frutas vermelhas ou um toque de hortelã para decorar.
