Vatapá paraense
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Que tal conhecer um prato típico do estado do Pará sem sair de casa? Para isso, a dica é apostar nesse vatapá paraense delicioso e que promete conquistar os mais variados gostoso e paladares. Com um toque mega especial, ele é aquele tipo de receita que precisa estar anotada no caderninho!
Como fazer vatapá paraense?
- 1 e 1/2 kg de camarão seco e descascado
- 3 e 1/2 litros de água
- 500 ml de tucupi
- 3 folhas de chicória do Pará
- Sal a gosto
- 3 tomates
- 1 pimentão verde
- 1 cebola
- 1 pimenta-dedo-de-moça
- Coentro a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- 5 xícaras de chá de farinha de trigo
- Azeite a gosto
- 1 dente de alho
- Sal a gosto
- 1 xícara de chá de azeite dendê
- 2 xícaras de chá de leite de coco fresco
- Retire as cabeças e os rabinhos dos camarões e coloque em uma panela com um litro e meio de água e leve para cozinhar em fogo médio.
- Reserve o corpo do camarão.
- Em uma outra panela, coloque o tucupi, a chicória do Pará, um pouco de sal e leve para cozinhar também em fogo médio.
- Escorra o camarão, coloque em um liquidificador e junte 500 ml de água.
- Bata por dois minutos, peneire bem e reserve.
- No liquidificador, coloque metade dos tomates, metade do pimentão, metade da cebola, a pimenta-dedo-de-moça, o coentro, o cheiro-verde e bata bem.
- Despeje em uma panela, adicione o caldo de camarão, a farinha de trigo e misture muito bem.
- Acrescente o tucupi, um litro e meio de água e misture novamente.
- Leve para cozinhar em fogo baixo mexendo sem parar.
- Em uma outra panela, coloque o azeite, o alho, o restante da cebola, o camarão descascado e dê uma leve dourada.
- Adicione o restante dos tomates, do pimentão e um pouco de cheiro-verde.
- Dê uma leve refogada, acerte o sal e adicione o azeite de dendê.
- Transfira para a panela do caldo, misture bem e cozinhe por mais um minuto.
- Desligue o fogo, despeje o leite de coco e está pronto.
Sirva com bastante coentro fresco!
O que é o tucupi?
O grande diferencial dessa receita, o tucupi é um molho pra lá de versátil e muito tradicional nos estados do Norte do Brasil. A base dessa delícia é a mandioca, por isso ele possui uma cor amarelada bem marcante. De acordo com pesquisadores, esse caldo tem origem indígena. E a gente já ensinou como prepara um bom tucupi!
Posso usar o leite de coco de vidrinho?
O mais indicado para essa receita é o leite de coco fresco, pois ele confere um sabor a mais ao prato e ainda tem aquela textura mega aveludada. Mas se você não conseguir encontra na sua cidade, então pode usar a versão industrializada mesmo!
Como posso servir esse vatapá?
Para uma refeição completa, a dica é servir o vatapá com farinha de mandioca e uma banana-da-terra bem fritinha. Fica um espetáculo!
Aproveite e confira também essa receita bem tradicional de vatapá!
