Veja receita de pamonha com pequi, vai querer fazer agora
Receita de pamonha com pequi simples, fácil e prática que é uma delícia para servir nas festas de São João. Confira, a seguir, quais são os ingredientes e o modo de preparo. Esse é o sabor do nordeste que está indo direto para a sua mesa.
Como fazer pamonha com pequi?
- 12 espigas de milho verde
- 2 xícaras de chá de pequi em conserva ou fresco (despolpado)
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1 xícara de chá de leite
- 1 colher de sopa de manteiga derretida
- 1 pitada de sal
- Palhas de milho para embrulhar
- Lave bem as palhas de milho e deixe-as de molho em água quente por alguns minutos para amolecerem e facilitar o manuseio.
- Reserve as palhas enquanto prepara a massa.
- Descasque o milho e, com a ajuda de um ralador ou liquidificador, rale os grãos das espigas para obter uma massa.
- Em uma tigela grande, misture a massa de milho com o açúcar, o leite, a manteiga derretida e a pitada de sal.
- Mexa bem até obter uma massa homogênea.
- Preparação do Pequi.
- Se estiver utilizando pequi em conserva, escorra bem o líquido. Se estiver usando pequi fresco, despolpe-o com cuidado para evitar os espinhos internos.
- Misture o pequi à massa de milho, distribuindo-o de maneira uniforme.
- Pegue uma palha de milho e dobre uma das extremidades para formar um fundo.
- Coloque uma porção da massa de milho com pequi na palha, preenchendo até a metade.
- Dobre a outra extremidade da palha para fechar e amarre bem com tiras de palha ou barbante.
- Repita o processo até acabar com toda a massa.
- Em uma panela grande, coloque água para ferver.
- Adicione as pamonhas na água fervente e cozinhe por cerca de 1 hora, ou até que estejam firmes.
- Retire as pamonhas da água com cuidado e deixe escorrer.
- Finalização.
- Deixe as pamonhas esfriarem um pouco antes de servir.
- Sirva as pamonhas com pequi ainda mornas ou em temperatura ambiente.
- Agora suas pamonhas com pequi estão prontas para serem saboreadas.
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O que faz uma pamonha ficar mole?
A pamonha pode ficar mole se a quantidade de líquido na massa for excessiva ou se o milho utilizado estiver muito verde e com alto teor de umidade. É importante equilibrar bem a quantidade de líquido e usar milho maduro, que tem menos água, para garantir uma textura firme.
Porque escaldar a massa da pamonha?
Escaldar a massa da pamonha ajuda a dar consistência e evitar que ela fique crua após o cozimento. O processo de escaldar também elimina possíveis microrganismos, garantindo um preparo mais seguro e higiênico. Além disso, facilita a mistura dos ingredientes, deixando a massa mais homogênea.
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Qual é o milho próprio para fazer pamonha?
O milho próprio para fazer pamonha é o milho verde, em um estágio de maturação entre o verde e o maduro. Este tipo de milho tem grãos macios e suculentos, proporcionando uma massa de pamonha saborosa e com a textura ideal. O milho deve ser fresco, com grãos bem desenvolvidos e leitosos.
Como é produzida a pamonha?
A produção da pamonha começa com a escolha do milho verde. Os grãos são retirados das espigas e triturados ou ralados até formar uma massa. Essa massa é misturada com açúcar, sal, leite e, às vezes, coco ralado ou queijo.
Em seguida, a massa é escaldada e colocada nas palhas do milho, formando pequenos pacotes. Os pacotes são amarrados e cozidos em água fervente por cerca de uma hora. Após o cozimento, a pamonha está pronta para ser servida quente ou fria.
Mais alguma dúvida de como preparar pamonha com pequi?
