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![Torta de coco e abacaxi [receita fácil e rápida]](https://minhasreceitinhas.com.br/wp-content/uploads/2018/03/iStock-610584928-150x150.jpg)
Ingredientes
- 2 xícaras de ervilhas secas
- 2 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
- 2 cenouras médias, descascadas e cortadas em rodelas
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 litro de caldo de legumes ou água
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Folhas de manjericão fresco para decorar
Modo de preparo
- Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio.
- Refogue a cebola e o alho picados até ficarem macios e levemente dourados.
- Adicione as ervilhas secas, as batatas e as cenouras cortadas à panela e misture bem.
- Despeje o caldo de legumes ou a água na panela e tempere com sal e pimenta.
- Deixe a sopa ferver e, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo.
- Tampe a panela e cozinhe por 30-40 minutos até que os legumes estejam macios e as ervilhas estejam cozidas.
- Retire a panela do fogo e deixe a sopa esfriar um pouco.
- Use um liquidificador ou mixer de mão para triturar a sopa até ficar homogênea e cremosa.
- Ajuste o tempero, se necessário, adicionando mais sal e pimenta.
- Sirva a sopa quente, decorando com folhas de manjericão fresco, se desejar.
- Acompanhe com pão fresco ou croutons.
