Receitinhas
Ingredientes
- Farinha de trigo - 500g
- Fermento biológico fresco - 30g
- Água morna - 150ml
- Açúcar - 100g
- Manteiga sem sal, amolecida - 100g
- Ovos - 2 unidades
- Gemas - 2 unidades
- Essência de panetone - 1 colher de sopa
- Raspas de laranja - 1 colher de sopa
- Frutas cristalizadas - 100g
- Uvas passas - 100g
- Chocolate branco de boa qualidade - 400g (300g para recheio, 100g para cobertura)
- Creme de leite - 200ml (150ml para recheio, 50ml para cobertura)
- Cacau 100% - ½ xícara (se quiser a massa escura)
Modo de preparo
- Dissolva o fermento na água morna com uma colher de açúcar. Deixe repousar por 10 minutos até que comece a espumar.
- Em um recipiente grande, misture a farinha com o restante do açúcar. Adicione a manteiga, os ovos, as gemas, a essência de panetone e as raspas de laranja. Acrescente a mistura de fermento e trabalhe a massa até que fique homogênea e elástica.
- Incorpore as frutas cristalizadas e as uvas passas à massa, distribuindo-as uniformemente.
- Coloque a massa em um recipiente untado, cubra com um pano e deixe fermentar em local aquecido por aproximadamente 2 horas, até que dobre de tamanho.
- Divida a massa em porções e coloque-as em formas de panetone. Deixe fermentar por mais 1 hora.
- Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até que estejam dourados. Deixe esfriar completamente antes de rechear.
- Derreta 300g de chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas, misturando com 150ml de creme de leite até obter um creme liso. Deixe esfriar até atingir consistência para rechear.
- Derreta os 100g restantes de chocolate branco e misture com 50ml de creme de leite, mexendo até ficar homogêneo.
- Corte a tampa do panetone e retire parte do miolo. Recheie com o creme de chocolate branco e recoloque a tampa.
- Espalhe a cobertura de chocolate branco sobre o panetone e deixe resfriar até firmar.
Dicas
Este panetone recheado e coberto com chocolate branco é uma deliciosa variação do tradicional panetone e com certeza será um sucesso em qualquer celebração!