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Ingredientes

1 xícara de trigo para quibe colocado de molho no dia anterior
2 berinjelas grandes cortadas ao meio
4 tomates em cubinhos pequenos sem sementes
1 cebola em cubinhos
2 colheres de linhaça triturada
Folhas de salsa
Azeite de oliva a gosto
Sal agosto

Modo de preparo

Asse a berinjela cortada ao meio com a polpa virada para cima, e regadas com azeite no forno a 180ºC por 40 minutos.
Retire a polpa da berinjela com uma colher e coloque em uma vasilha.
Escorra e esprema bem o trigo para sair todo o excesso de água.
Adicione o trigo, a cebola, os tomates, a linhaça e os temperos no mesmo recipiente que está a polpa da berinjela.
Misture bem até ligar todos os ingredientes.
Aqueça o forno em 200ºC.
Transfira a massa do kibe para uma assadeira.
Faça alguns cortes para marcar os quadradinhos de kibe e ajudar o azeite a penetrar no interior.
Leve ao forno por 30 minutos ou até estar dourado.
Espere esfriar.
Corte os pedaços e sirva.

Dicas

Adicione cenoura cortada em cubinho pequenos à massa