Receitinhas
Ingredientes
- Para o caldo de tucupi:
- 500g de mandioca brava (aipim)
- Água
- Sal a gosto
- Alho a gosto
- Chicória a gosto (opcional)
- Para a goma de tapioca:
- 500g de polvilho azedo
- Água
- Para a montagem:
- Goma de tapioca hidratada
- Caldo de tucupi quente
- Jambu (erva típica da região amazônica)
- Camarões secos
- Pimenta-de-cheiro (a gosto)
Modo de preparo
- Caldo de Tucupi: Comece cozinhando a mandioca brava em bastante água com sal e alho até que fique bem macia. Isso pode levar um tempo, cerca de 40 a 60 minutos. Depois de cozida, escorra a mandioca e reserve a água do cozimento, que é o tucupi.
- Preparação do Tucupi: Ferva o tucupi por pelo menos 20 minutos para eliminar qualquer amargor. Se desejar, acrescente chicória e mais alho para dar sabor.
- Goma de tapioca: Para a goma de tapioca, misture o polvilho azedo com água até formar uma massa homogênea e moldável. Faça pequenas bolas e reserve.
- Montagem do Tacacá: Em uma cuia (tigela de cerâmica), coloque uma porção da goma de tapioca. Despeje o caldo de tucupi quente por cima até cobrir a tapioca.
- Jambu e camarões: Acrescente folhas de jambu sobre o caldo quente e alguns camarões secos.
- Finalização: Finalize com pimenta-de-cheiro a gosto para dar o toque picante.
- O tacacá tradicional deve ser servido bem quente. Aproveite essa iguaria amazônica!.
Dicas
Lembre-se de que o tacacá é uma tradição da região norte do Brasil, então aproveite essa experiência gastronômica única. Com carinho e dedicação, seu tacacá tradicional será uma delícia.
