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Ingredientes

1 xícara (chá) de quinoa
2 xícaras (chá) de água
3 tomates picados em pedaços pequenos
½ xícara (chá) hortelã fresca
1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha verde picadas
1 limão (suco)
½ xícara (chá) de azeite de oliva
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Lave muito bem a quinoa.
Deixe a água escorrer em uma peneira.
Depois de lavada coloque em uma panela com a água e sal.
Deixe ferver por 15min.
Escorra bem, pois a quinoa retém água.
Volte para a panela quente e seca.
Tampe a panela.
Deixe descansar 20min.
Depois desse tempo coloque em uma tigela.
Junte o tomate, a hortelã, a salsa e a cebolinha.
Misture o azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino.
Derrame sobre a quinoa.
Misture levemente.
Sirva frio.

Dicas

Sirva por cima de folhas de alface. Esse é o modo como fazer os libâneses.