100g de manteiga em pomada (temperatura ambiente e firme)
100 ml de água gelada
200ml de creme de leite
3 ovos
100g de ricota
1 colher (chá) de molho inglês
20 tomatinhos sweet grape ou cereja
Folhas de manjericão
Sal a gosto
Modo de preparo
Em um bowl, adicione a farinha e a manteiga.
Faça, com as mãos, uma farofa - a ideia é ficar parecida com areia de praia.
Acrescente aos poucos a água gelada até formar uma bola e desgrudar das mãos.
Cubra com filme plástico e leve à geladeira para descansar por 30min.
Bata os ovos e misture todos os outros ingrediente, exceto o tomate e acerte o sal.
Retire a massa da geladeira.
Molde os fundos e as laterais de uma forma de fundo falso com a massa em camada fina - uma boa dica é fazer um rolinho comprido, forrar as laterais primeiro e, depois, abrir com um rolo o centro.
Fure com um garfo e leve ao forno preaquecido em 180 graus por 10 min.
Retire do forno, coloque o recheio e leve novamente por mais 20 min.
Antes de terminar o cozimento (o creme ainda deve estar um pouco mole), abra o forno e coloque delicadamente os tomates.
Termine de assar por mais 10 min.
Retire do forno, deixe amornar um pouco, retire da forma.
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