Bolo queijadinha cremoso
55m
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Ingredientes
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 300 g de carne seca dessalgada e desfiada
- 2 bananas da terra maduras, cortadas em rodelas
- 200 g de queijo coalho, cortado em cubos
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de carne (aproximadamente)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Coentro ou salsinha picada para decorar (opcional)
Modo de preparo
- Dessalgue a carne seca, deixando-a de molho em água por cerca de 24 horas, trocando a água várias vezes.
- Cozinhe a carne seca em uma panela de pressão até ficar macia (aproximadamente 30 minutos após pegar pressão).
- Desfie a carne seca e reserve.
- Prepare as bananas.
- Em uma frigideira, aqueça uma colher de sopa de azeite e doure as rodelas de banana da terra dos dois lados. Reserve.
- Prepare o queijo coalho.
- Na mesma frigideira, grelhe os cubos de queijo coalho até ficarem dourados. Reserve Inicie o risoto.
- Em uma panela grande, aqueça uma colher de sopa de azeite e uma colher de sopa de manteiga. Refogue a cebola até ficar translúcida.
- Adicione o alho e refogue por mais um minuto.
- Acrescente o arroz arbóreo e refogue por alguns minutos, até que os grãos estejam bem envolvidos pela manteiga e o azeite.
- Adicione o vinho.
- Adicione o vinho branco seco e mexa até evaporar.
- Cozinhe o risoto.
- Comece a adicionar o caldo de carne quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre. Espere o líquido ser absorvido antes de adicionar mais caldo.
- Continue esse processo até que o arroz esteja al dente (cozido, mas ainda firme no centro), o que deve levar cerca de 18-20 minutos.
- Finalize o risoto.
- Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione a carne seca desfiada e misture bem..
- Acrescente as rodelas de banana da terra e o queijo coalho grelhado.
- Ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
- Adicione a manteiga.
- Desligue o fogo e acrescente a manteiga restante, mexendo vigorosamente para dar brilho e cremosidade ao risoto.
- Sirva.
- Decore com coentro ou salsinha picada, se desejar, e sirva imediatamente.
- Dicas.
- Para um sabor extra, você pode adicionar um pouco de queijo parmesão ralado na finalização.
- Certifique-se de que o caldo de carne esteja sempre quente enquanto você adiciona ao risoto, para não interromper o cozimento.
