Lavar o macarrão é errado? Cozinheiro ensina jeito certo de escorrer massas

Você já ouviu sua mãe dizendo que lavar o macarrão é errado? Mas será que isso é verdade, ou faz parte de uma tradição ou cultura na hora de preparar esse alimento?

A verdade é que há situações onde lavar o macarrão pode ser apropriado, mas em muitos casos, este passo é considerado um erro que pode comprometer a qualidade do prato.

Por isso, hoje você vai aprender quando você deve lavar o macarrão e quando isso pode ser considerado errado!

Por que lavar o macarrão é errado?

É considerado como lavar o macarrão apenas nos casos em que o preparo leva molho, como é o caso do espaguete à bolonhesa, por exemplo.

Isso porque, no processo do cozimento, o macarrão libera o amido, que é o responsável pela textura e pelo sabor a massa.

É o amido que ajuda na aderência do molho ao macarrão, criando aquele prato perfeito e muito saboroso.

Dessa forma, no momento em que você lava o macarrão após o cozimento, você está removendo essa camada de amido, o que deixa a massa mais escorregadia e lisa.

Quando o macarrão pode ser lavado?

Agora que você já sabe porque lavar o macarrão é errado, em algumas situações, você também precisa aprender quando é recomendado.

Preparo de pratos de macarrão sem molho

Para o preparo de pratos de macarrão sem molho, como a salada de macarrão com presunto e milho, você pode lavar o macarrão imediatamente após o cozimento.

Dessa forma, o processo de cozimento vai parar e o excesso de amido será removido, evitando que a salada fique grudenta.

Pratos da culinária oriental

Em alguns preparos, como do yakisoba, o macarrão precisa ser frito posteriormente. Logo, ele precisa ser lavado após o cozimento.

Como escorrer o macarrão corretamente?

Saber como escorrer o macarrão é importante para garantir que ele esteja na melhor condição para ser combinado com outros ingredientes. Por isso, veja dicas!