Feijoada para 50 pessoas
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Seja o anfitrião perfeito com essa receita de feijoada para 50 pessoas. Rica em sabores, com carnes variadas e feijão bem temperado, é ideal para grandes eventos. Acompanhada de arroz, farofa e couve, essa feijoada é garantia de sucesso e satisfação para todos os convidados. Fácil de fazer e deliciosa!
Como fazer feijoada para 50 pessoas?
- Feijão e carnes:
- 5 kg de feijão preto
- 3 kg de carne-seca (charque)
- 3 kg de costela de porco salgada
- 2 kg de lombo de porco
- 2 kg de linguiça calabresa defumada
- 1,5 kg de paio
- 2 kg de bacon em pedaços
- 2 kg de pé de porco
- 2 kg de rabo de porco
- 2 kg de orelha de porco
- Temperos:
- 5 cebolas grandes picadas
- 12 dentes de alho picados
- 8 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
- Acompanhamentos:
- 5 kg de arroz branco
- 3 kg de couve refogada com alho
- 2 kg de laranjas em rodelas
- 1,5 kg de farofa
- Preparo das carnes.
- Dessalgar as carnes.
- Na véspera, deixe as carnes salgadas (carne-seca, costela, pé, rabo e orelha) de molho em água fria, trocando a água a cada 4 horas para remover o excesso de sal.
- Corte as carnes.
- Corte as carnes em pedaços médios.
- Preparo do feijão.
- Cozinhe o feijão.
- Deixe o feijão de molho por pelo menos 4 horas. Em seguida, cozinhe-o em uma panela grande com água suficiente para cobrir, junto com as folhas de louro. Reserve.
- Preparo da feijoada.
- Refogue os temperos.
- Em uma panela grande (ou várias, dependendo da capacidade), frite o bacon até soltar a gordura. Adicione a cebola e o alho e refogue até dourar.
- Adicione as carnes.
- Acrescente as carnes dessalgadas e refogue por alguns minutos. Em seguida, adicione as linguiças e o paio cortados em rodelas.
- Incorpore o feijão.
- Adicione o feijão cozido com o caldo à panela das carnes. Mexa bem para integrar os sabores. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
- Cozinhe lentamente.
- Deixe a feijoada cozinhar em fogo baixo por cerca de 3 horas, mexendo ocasionalmente, até que as carnes estejam macias e o caldo espesso.
- Finalização.
- Acerte os temperos.
- Prove e ajuste os temperos, se necessário. Finalize com cheiro-verde picado.
- Sirva.
- Sirva em travessas grandes, acompanhada de arroz branco, couve refogada, farofa e laranjas em rodelas.
Quantos quilos de feijão para 50 pessoas?
Para servir feijão para 50 pessoas, calcule cerca de 7,5kg de feijão cru. Em média, 150g de feijão cru por pessoa é suficiente, considerando que o feijão dobra ou triplica de volume ao cozinhar.
Essa quantidade atende bem refeições completas, especialmente se acompanhada de arroz, carnes e outros complementos típicos.
Como calcular a quantidade de feijoada por pessoa?
Para feijoada, a média é de 400g a 500g de comida total por pessoa, incluindo feijão, carnes e acompanhamentos.
Divida a quantidade em 200g de feijão e carnes, e o restante para arroz, couve, laranja e farofa. Ajuste conforme o apetite dos convidados e se a feijoada será o prato principal ou parte de um cardápio variado.
Quantos kg de feijão servem 40 pessoas?
Para 40 pessoas, você precisará de aproximadamente 6kg de feijão cru. Essa quantidade é baseada em 150g de feijão cru por pessoa, suficiente para refeições completas.
Sempre considere uma margem extra de 10% para garantir que ninguém fique sem repetir, especialmente em ocasiões festivas ou com muitos convidados.
