Rabada tradicional
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A rabada tradicional é um prato clássico da culinária brasileira, conhecido por seu sabor intenso e textura macia. Cozida lentamente com temperos especiais, essa receita resulta em uma carne suculenta e cheia de sabor. Perfeita para servir com arroz, polenta ou purê, a rabada é um prato reconfortante e irresistível para quem ama uma boa refeição caseira!
Como fazer rabada tradicional?
- 1,5 kg de rabo de boi cortado em pedaços
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 cenoura cortada em rodelas (opcional)
- 1 pimentão verde picado (opcional)
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de colorau
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 litro de água quente ou caldo de carne
- 1/2 xícara de cheiro-verde picado
- 1 maço de agrião para servir (opcional)
- Preparação da carne: Lave os pedaços de rabo de boi com água e suco de limão. Escorra e reserve.
- Selar a carne: Aqueça o óleo em uma panela de pressão e doure os pedaços de rabada por todos os lados. Retire e reserve.
- Refogar os temperos: Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione os tomates, a cenoura, o pimentão, o louro, a páprica e o colorau. Mexa bem.
- Cozimento: Volte a carne para a panela e tempere com sal e pimenta. Adicione a água quente ou caldo de carne até cobrir. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 50 minutos após pegar pressão.
- Finalização: Retire a pressão, verifique se a carne está macia e ajusta os temperos. Acrescente o cheiro-verde e misture bem.
Faz bem comer rabada de boi?
Sim, a rabada de boi é uma carne rica em colágeno, ferro e proteínas, sendo benéfica para a saúde das articulações e da pele.
No entanto, por ser uma carne gordurosa, deve ser consumida com moderação. Para torná-la mais leve, é recomendado retirar o excesso de gordura antes do preparo.
Qual a parte do boi que é a rabada?
A rabada é feita com o rabo do boi, uma carne macia e suculenta quando cozida lentamente.
Essa parte do animal possui bastante tecido conjuntivo e gordura, o que proporciona um caldo espesso e saboroso, ideal para ensopados.
O que harmoniza com rabada?
A rabada combina bem com polenta, arroz branco, purê de batata ou batatas cozidas.
Para equilibrar o prato, é comum servi-la com agrião, que traz um toque de frescor. Vinhos tintos encorpados, como Malbec ou Cabernet Sauvignon, também harmonizam perfeitamente.
