Mini pastéis de carne
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Esses mini pastéis são perfeitos para petiscar com os amigos ou em festas. A massa leve contrasta com o recheio generoso de carne temperada, garantindo muito sabor em cada mordida. Fáceis de fazer e com ótimo rendimento, eles agradam crianças e adultos. Sirva com molhos variados e tenha um aperitivo irresistível em poucos minutos.
Como fazer mini pastéis de carne bem recheadinhos?
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de vinagre ou cachaça (opcional, para crocância)
- 1/2 xícara de água morna (aproximadamente)
- Para o recheio:
- 300g de carne moída
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de azeite ou óleo
- 1 tomate sem sementes picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate (opcional)
- Para fritar:
- Óleo suficiente para fritar por imersão
- 1. Prepare o recheio.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar. Acrescente a carne moída e refogue até secar bem. Adicione o tomate, o extrato (se usar), sal, pimenta e finalize com cheiro-verde. Cozinhe até o recheio ficar sequinho. Reserve e deixe esfriar.
- 2. Prepare a massa.
- Misture a farinha, o sal, o óleo e o vinagre ou cachaça. Vá adicionando a água morna aos poucos, até formar uma massa firme e maleável. Sove por alguns minutos e deixe descansar por 15 a 20 minutos coberta com pano.
- 3. Monte os mini pastéis.
- Abra a massa com um rolo em superfície enfarinhada até ficar fina. Corte em círculos pequenos (pode usar copo ou cortador). Coloque uma pequena porção de recheio no centro, feche e pressione as bordas com um garfo.
- 4. Frite e sirva.
- Frite em óleo quente até dourar. Retire, escorra em papel-toalha e sirva ainda quentinho. Fica ótimo com molho de pimenta ou vinagrete.
Qual é o melhor tipo de carne para rechear os mini pastéis?
A carne moída ideal é a de patinho ou acém, pois são mais magras e fáceis de temperar.
Refogue com cebola, alho, sal, pimenta e um toque de cheiro-verde para realçar o sabor. Evite carnes muito gordurosas, que podem deixar o pastel encharcado.
Dá para congelar os mini pastéis antes de fritar?
Sim! Depois de montados e bem fechados, coloque os mini pastéis em uma assadeira forrada, sem encostar um no outro, e leve ao congelador por algumas horas.
Depois, transfira para um saco plástico e mantenha congelado por até 3 meses. Frite ainda congelado, sem descongelar.
Que molho combina com mini pastéis de carne?
Um molho de pimenta suave ou um vinagrete temperado são ótimos acompanhamentos.
Outra sugestão é servir com maionese de alho caseira ou molho barbecue, que combinam bem com o recheio de carne.
