Em uma panela de pressão coloque o azeite e a cebola.
Deixe dourar.
Acrescente na panela de pressão, com a cebola, os tomates e a água.
Deixe cozinhar 20min depois que pegar pressão.
Retire do fogo e espere a pressão sair.
Abra a panela.
Bata os tomates cozidos, no liquidificador com pouco caldo.
Passe pela peneira.
Descarte o bagaço.
Volte o tomate batido e coado, para a panela.
Coloque na sopa de tomates, o sal, o açúcar, a pimenta-do-reino e o manjericão.
Deixe ferver até a consistência desejada.
Sirva quente.
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