Arroz carreteiro no fogo de lenha
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O arroz carreteiro preparado no fogo de lenha tem um sabor inconfundível. Com carne seca desfiada, arroz soltinho e bastante cheiro-verde, é um prato que remete ao interior, à simplicidade e aos sabores fortes da cozinha rústica. Perfeito para reunir amigos e família em torno do fogão.
Como fazer arroz carreteiro no fogo de lenha?
- 2 xícaras de arroz cru
- 500g de carne de sol ou charque dessalgada e em cubos
- 1 linguiça calabresa em rodelas
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates picados (sem sementes)
- 1/2 pimentão (opcional)
- 4 xícaras de água quente
- Azeite ou banha para refogar
- Cheiro-verde a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Aqueça a panela de ferro direto na trempe com um fio de azeite ou banha.
- Refogue a carne de sol até dourar. Adicione a calabresa e deixe fritar.
- Junte a cebola, o alho, o tomate e o pimentão. Refogue bem.
- Acrescente o arroz e misture tudo.
- Adicione a água quente, ajuste o sal e deixe cozinhar com a panela semi-tampada.
- Quando o arroz estiver cozido e soltinho, finalize com cheiro-verde e sirva direto da panela.
- 🔥 Dica: Se quiser, pode servir com ovo frito, couve refogada ou farofa..
Qual a diferença do arroz carreteiro no fogo de lenha?
A principal diferença está no sabor defumado que o fogo de lenha proporciona. Além disso, o cozimento lento e uniforme intensifica os temperos e deixa o prato mais encorpado.
Essa versão tradicional tem um sabor rústico e autêntico, perfeito para encontros ao ar livre ou almoços em família.
Quais ingredientes são indispensáveis no preparo?
Carne de sol ou charque bem dessalgada, arroz branco, alho, cebola, tomate e cheiro-verde são a base do arroz carreteiro. Pode-se adicionar pimentão, bacon ou linguiça para dar mais sabor.
O ideal é refogar tudo bem antes de acrescentar o arroz, que deve cozinhar junto com a carne para absorver todos os sabores.
Como servir o arroz carreteiro no fogo de lenha?
Sirva bem quente, direto da panela de ferro ou barro.
Pode acompanhar salada verde, vinagrete ou até uma farofa simples. Uma pimenta caseira também combina muito bem.
