Bolo de baunilha com recheio de framboesa e cobertura de merengue
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Delicado e cheio de charme, esse bolo combina a leveza da massa de baunilha com o azedinho da framboesa e a suavidade do merengue. A cobertura dourada e aerada dá um toque especial. Ideal para festas elegantes ou encontros ao ar livre, é equilibrado, bonito e incrivelmente saboroso.
Como fazer bolo de baunilha com recheio de framboesa e cobertura de merengue?
- 4 ovos
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de manteiga derretida
- 1 xícara de leite
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- Para o recheio de framboesa:
- 1 xícara de framboesas frescas ou congeladas
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de amido de milho (opcional, para engrossar)
- 1/4 xícara de água
- Para a cobertura de merengue:
- 3 claras de ovo
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
- Bolo de baunilha:
- Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 20 cm de diâmetro.
- Bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
- Adicione a manteiga derretida, o leite e a essência de baunilha, batendo até misturar bem.
- Peneire a farinha, o fermento e o sal e adicione aos poucos à mistura, mexendo delicadamente.
- Despeje a massa na forma e asse por cerca de 30-35 minutos, ou até que um palito saia limpo.
- Deixe esfriar antes de desenformar.
- Recheio de framboesa
- Em uma panela, coloque as framboesas, açúcar e suco de limão. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre.
- Adicione o amido de milho dissolvido em água (se usar) e cozinhe por mais alguns minutos até engrossar.
- Deixe esfriar completamente antes de usar no bolo.
- Cobertura de merengue
- Em uma tigela limpa e seca, bata as claras com uma pitada de sal até formarem picos suaves.
- Adicione o açúcar aos poucos, batendo constantemente até obter picos firmes e o merengue ficar brilhante.
- Adicione a essência de baunilha e bata por mais 1-2 minutos.
- Montagem:
- Corte o bolo ao meio, formando duas camadas.
- Recheie com o purê de framboesa e cubra com a outra metade do bolo.
- Cubra todo o bolo com o merengue, usando uma espátula.
- Se desejar, use um maçarico culinário para dourar a cobertura de merengue ou leve ao forno a 180°C por 5 minutos para tostar levemente (fique de olho para não queimar!).
- Decore com framboesas frescas, se preferir.
O que torna esse bolo de baunilha tão especial?
A massa de baunilha é leve, macia e delicada, criando a base perfeita para combinações mais ousadas.
O sabor suave da baunilha realça o recheio de framboesa, que traz um toque frutado e refrescante, criando uma harmonia de sabores que agrada a todos os paladares.
Como o recheio de framboesa complementa o bolo?
O recheio de framboesa adiciona um sabor ligeiramente ácido que equilibra a doçura da baunilha, proporcionando frescor e vivacidade ao bolo.
A combinação de sabores cria uma sobremesa leve e envolvente, perfeita para quem ama doces com um toque de fruta.
Qual a importância da cobertura de merengue?
A cobertura de merengue, leve e aerada, traz uma textura contrastante e um toque doce ao bolo.
Quando levemente dourado, o merengue forma uma crosta crocante que, combinada com o recheio frutado e a massa fofa, cria uma sobremesa sofisticada e deliciosa.
