Como fazer a trufa de caramelo crocante mais perfeita e cremosa do mundo
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A trufa de caramelo crocante é uma daquelas receitas que conquistam na primeira mordida.
Com uma casquinha firme por fora e um recheio cremoso e levemente salgado, ela combina texturas e sabores de um jeito viciante.
É tão boa que muita gente faz toda semana — seja para adoçar o café da tarde ou levar para o trabalho como um mimo doce.
Se você adora sobremesas rápidas e elegantes, essa receita vai direto para o topo da sua lista.
Além de simples, é possível personalizar com diferentes tipos de chocolate, incluir flor de sal, ou até adicionar um toque de café para realçar o sabor do caramelo.
Como fazer trufa de caramelo crocante perfeita em casa?
O segredo para o sabor e a textura da trufa está em três etapas: preparar o caramelo no ponto certo, equilibrar o creme e garantir o choque térmico do chocolate.
- 1 xícara (200 g) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de água
- 1/2 xícara (120 ml) de creme de leite fresco
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 pitada de sal
- 1/2 xícara (chá) de castanhas picadas ou praliné (opcional)
- 300 g de chocolate ao leite ou meio amargo picado
- 1 colher (chá) de óleo de coco (para dar brilho)
- Em uma panela, derreta o açúcar com a água em fogo médio até formar um caramelo dourado.
- Acrescente o creme de leite, mexendo com cuidado até o caramelo dissolver completamente.
- Adicione a manteiga e o sal, mexendo até obter um creme liso e encorpado.
- Deixe esfriar por 10 minutos e misture as castanhas ou praliné, se desejar.
- Derreta o chocolate em banho-maria e misture o óleo de coco.
- Coloque pequenas porções de chocolate em forminhas e espalhe para cobrir as laterais.
- Leve à geladeira por 5 minutos, recheie com o caramelo e cubra com mais chocolate.
- Retorne à geladeira até firmar (cerca de 20 minutos).
Use chocolate de boa qualidade: quanto melhor o chocolate, mais cremosa e intensa será a trufa
Para um toque gourmet, finalize com flor de sal sobre cada unidade
Quer um sabor mais marcante? Misture meia colher de café solúvel no caramelo ainda quente
Prefere uma versão sem lactose? Substitua o creme de leite por leite de coco integral e use chocolate vegano
Posso vender a trufa de caramelo crocante?
Sim — e com ótimo lucro!
Essa trufa é perfeita para venda porque:
- tem ótima durabilidade (até 7 dias na geladeira);
- pode ser embalada individualmente;
- é visualmente atraente e tem alto valor percebido.
Dica: se for vender, utilize formas de silicone pequenas e padronize o peso das trufas (em torno de 20 g cada).
Isso ajuda a calcular custos e manter a consistência do produto.
Como armazenar e conservar
- Guarde as trufas em pote hermético na geladeira.
- Para uma textura mais cremosa, retire da geladeira 10 minutos antes de servir.
- Evite congelar — isso pode alterar o brilho e a textura do chocolate.
A trufa de caramelo crocante é uma sobremesa prática, sofisticada e com sabor de confeitaria fina.
Em poucos minutos, você prepara um doce que encanta no visual e derrete na boca.
Perfeita para presentear, vender ou saborear no café da tarde.
Depois que fizer uma vez, é difícil resistir: essa é daquelas receitas que viram tradição na cozinha.
