Gelado de pistache
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O gelado de pistache conquistou os paladares exigentes com seu sabor sofisticado e cremosidade incomparável. Feito com ingredientes de qualidade, essa sobremesa se destaca pelo equilíbrio entre o doce e o toque amendoado do pistache, garantindo uma experiência única e deliciosa!
Como fazer gelado de pistache?
- 500ml de leite integral
- 200ml de creme de leite fresco
- 3 gemas de ovo
- ½ xícara de açúcar
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Saborização de Pistache:
- ½ xícara de pasta de pistache (ou pistaches triturados)
- ¼ xícara de leite condensado (opcional, para um toque mais doce)
- ½ xícara de pistaches picados (para decorar)
- Em uma panela, aqueça o leite e o creme de leite em fogo médio até começarem a formar pequenas bolhas nas laterais, sem deixar ferver.
- Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
- Aos poucos, despeje um pouco do leite quente sobre a mistura de gemas, mexendo sempre para evitar que cozinhem.
- Retorne tudo à panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até engrossar levemente (sem deixar ferver).
- Desligue o fogo, acrescente a essência de baunilha e a pasta de pistache, misturando bem até dissolver completamente.
- Se desejar, adicione o leite condensado para um sabor mais adocicado.
- Transfira o creme para um recipiente e leve ao congelador por 1 hora.
- Após esse tempo, bata a mistura no liquidificador ou batedeira para evitar cristais de gelo e retorne ao congelador.
- Repita esse processo a cada 1 hora por pelo menos 3 vezes, garantindo um gelado mais cremoso.
- Na última mistura, adicione os pistaches picados para dar textura.
- Deixe congelar por pelo menos 4 horas antes de servir.
Qual é o sabor do sorvete de pistache?
O sorvete de pistache tem um sabor suave e levemente adocicado, com notas amendoadas e um toque amanteigado característico da semente.
Diferente dos sorvetes mais doces, ele possui um equilíbrio entre cremosidade e um sabor terroso, que agrada paladares sofisticados. Quando feito com pistache natural, o gosto é mais intenso e menos artificial.
Pode congelar pistache?
Sim, o pistache pode ser congelado para preservar seu frescor e sabor por mais tempo. Para isso, é recomendado armazená-lo em um recipiente hermético ou saco plástico bem fechado.
O congelamento evita que os óleos naturais do pistache se tornem rançosos, garantindo que ele permaneça crocante e saboroso por meses.
Por que o sorvete de pistache é verde?
O sorvete de pistache é verde devido ao pigmento natural da semente, mas muitas versões industrializadas utilizam corantes para intensificar a cor.
Pistaches mais maduros tendem a ter uma tonalidade verde mais vibrante, mas, sem corante, o sorvete pode apresentar um tom mais amarelado.
