Hambúrguer caseiro gourmet
O hambúrguer caseiro gourmet é uma aposta perfeita para os sábados e sextas à noite, quando toda a família está reunida para comer alguma coisa diferente sem gastar uma fortuna em aplicativos de delivery.
Nessa receita de hambúrguer o modo de preparo é super simples e demora poucos minutos. Sem complicação e mil vezes mais gostoso (e saudável) que hambúrguer industrializado!
Como fazer hambúrguer caseiro gourmet?
- Hamburguer
- 200g de alcatra moída com gordura moída na hora
- 200g de patinho moído na hora
- Sal a gosto
- Azeite para fritar
- 2 pães de hamburguer
- 4 fatias de bacon frito
- 4 tomates cereja fatiados
- 2 folhas de alface
- 4 folhas de rúcula
- Molho
- 1 xícara (chá) de catchup sabor defumado
- ½ xícara (chá) de vinagre
- 1 colher (chá) de alho picado
- 1 colher (chá) de cebola picada
- 1 colher (chá) de páprica picante
- ½ colher (sopa) de azeite
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Hamburguer
- Misture bem a alcatra e o patinho em uma tigela.
- Divida a carne em duas bolas.
- Jogue cada bola de uma mão para outra, pelo menos cinco vezes, para que a carne fique bem compacta.
- Molde o hamburguer em um aro de 10 cms, apertando bem a carne dentro do molde com uma colher.
- Esquente bem no fogão, em fogo alto, uma frigideira grossa.
- Pincele a frigideira com azeite.
- Frite as fatias de bacon até que estejam crocantes.
- Retire o bacon, e deixe a gordura do bacon na frigideira.
- Coloque um hamburguer de cada vez para fritar na gordura do bacon.
- Salpique sal sobre o hamburguer.
- Deixe fritar até o ponto desejado.
- Vire o hamburguer.
- Salpique o sal.
- E deixe fritar a parte de baixo até o ponto desejado.
- Retire e reserve.
- Coloque a cebola fatiada na mesma frigideira que fritou o hamburguer para aproveitar o tostado do fundo da frigideira.
- Salpique sal e pimenta, sobre a cebola.
- Deixe fritar 2 minutos.
- Reserve.
- Parta os pães de hamburguer ao meio.
- Salpique os pães com o molho.
- Faça camadas de carne, cebola, bacon, tomate, alface e rúcula.
- Salpique com o molho novamente.
- Sirva quente.
- Molho
- Em uma panela limpa frite o alho e a cebola no azeite até dourar.
- Adicione na panela com o alho e a cebola, o catchup, o vinagre, a páprica, o sal e a pimenta.
- Deixe ferver 2 minutos.
- Retire.
- Salpique o hamburguer com esse molho.
Dicas de como dar liga em hambúrguer caseiro
- A carne moída ideal para hambúrgueres é a mistura de carne magra e gorda, como a carne de alcatra ou a mistura de carne de alcatra e de acém. Isso garante que o hambúrguer seja saboroso e fique macio.
- Adicionar ingredientes como cebola, alho, ovo, pão ralado ou farinha de rosca pode ajudar a dar liga ao hambúrguer. Isso também ajuda a adicionar mais sabor.
- Quando misturar os ingredientes, evite misturar muito para evitar que a carne se torne dura.
- Faça os hambúrgueres de tamanho uniforme: Isso garante que eles cozinhem de forma homogênea.
- Faça uma depressão no meio do hambúrguer: Isso ajuda a evitar que ele incha enquanto cozinha.
- Deixe a carne descansar por cerca de 15 minutos antes de fazer os hambúrgueres. Isso ajuda a garantir que a carne esteja fria e firme antes de cozinhar.
- Cozinhe com cuidado: Use o método de cozimento que você preferir, seja grelhando, assando ou fritando, mas certifique-se de não cozinhar o hambúrguer por tempo demais para evitar que ele fique seco e duro.
Melhores acompanhamentos para hambúrguer caseiro
- Batatas fritas são um acompanhamento clássico para hambúrgueres e são fáceis de preparar.
- Cebolas caramelizadas são um ótimo complemento para o sabor do hambúrguer e podem ser preparadas facilmente em uma frigideira.
- Picles realçam o sabor do hambúrguer e são feitos facilmente em casa.
- Molho barbecue é um complemento popular para hambúrgueres e pode ser comprado pronto ou preparado em casa.
- Queijo derretido dá um toque de suculência ao lanche.
- Alface e tomate frescos são uma opção saudável e refrescante para acompanhar o hambúrguer e adicionar crocância ao sanduíche.
- Molho de mostarda e mel ou outro molho de acompanhamento de hambúrguer para finalizar o festival de sensações do paladar.
Qual a diferença do hambúrguer artesanal para hambúrguer gourmet?
Hambúrgueres artesanais e hambúrgueres gourmet são semelhantes no sentido de que ambos são feitos com ingredientes de alta qualidade e preparados com cuidado. No entanto, existem algumas diferenças entre os dois.
Hambúrgueres artesanais são feitos com carne moída fresca e ingredientes naturais, sem conservantes ou aditivos artificiais. Também podem ser preparados por pequenos produtores ou estabelecimentos locais, com receitas tradicionais.
Já os hambúrgueres gourmet são conhecidos por serem feitos com carnes especiais, como Kobe ou Wagyu, ou ingredientes inusuais, como cogumelos ou queijos especiais.
Na maioria das vezes são preparados em restaurantes ou estabelecimentos especializados e podem incluir aditivos e temperos especiais. Eles também são (ainda) mais caros do que os hambúrgueres artesanais.
Em resumo, hambúrgueres artesanais são feitos com ingredientes naturais e tradicionais, enquanto hambúrgueres gourmet são feitos com ingredientes especiais e sofisticados, e geralmente mais caros.
Pode congelar hambúrguer caseiro?
Sim, é possível congelar hambúrgueres caseiros. A congelação é uma ótima maneira de armazenar hambúrgueres caseiros para usar mais tarde, pois ela impede o crescimento de bactérias e mantém a qualidade da carne.
Para congelar hambúrgueres caseiros, é importante seguir alguns passos para garantir que eles mantenham sua qualidade e sabor:
- Deixe os hambúrgueres esfriarem completamente antes de colocá-los no freezer.
- Enrolar cada hambúrguer individualmente em papel alumínio ou filme plástico. Isso evita que eles adquiram odores ou sabores do freezer.
- Em seguida, coloque-os em sacos plásticos para freezer ou caixas próprias para freezer, retire o ar e feche bem.
- Escreva a data e o tipo de carne no saco ou caixa.
- Congelar por até 3 meses.
Tenha em mente que a qualidade do hambúrguer pode ser afetada pela congelação, e ele pode ficar um pouco mais mole e menos crocante quando descongelado.
Para descongelar, coloque-o na geladeira e deixe-o descongelar lentamente, antes de prepará-lo.
Como fazer hambúrguer caseiro saudável
Fazer breve introdução do assunto e convidar para testar as receitas de hambúrguer saudáveis:
- 🍔Hambúrguer de batata e couve-flor
- 🍔Hambúrguer de batata doce e grão de bico
- 🍔Hamburguer de frango com batata
- 🍔Hambúrguer de couve flor
- 🍔Hambúrguer de grão de bico, milho e cenoura
- 🍔Hambúrguer de espinafre e brócolis
- 🍔Hambúrguer de legumes
- 🍔Hambúrguer de abobrinha
- 🍔Hambúrguer de beterraba
Outra opção de receita mais saudável são as receitas de hambúrguer assado. Por evitar a fritura, diminui a concentração de óleo vegetal e torna-se uma versão menos calórica, ideal para quem tem colesterol alto, gordura no fígado ou diabetes.
