Dia das Mães: Risoto de filé mignon especial da Rita Lobo
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A receita de risoto de filé mignon da Rita Lobo é simples, fácil e prática. É o “tempero” que falta para incrementar o seu almoço de Dia das Mães neste domingo, 10 de maio.
O Receitinhas sabe disso e vai dar a você o modo de preparo e dicas especiais para você preparar o melhor risoto de filé mignon.
Como fazer risoto de filé mignon da Rita Lobo?
- 300g de filé mignon, cortado em cubos pequenos
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de carne
- 1 cebola média, finamente picada
- 2 dentes de alho, amassados
- 100g de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva
- Salsinha picada para decorar
- Preparar o caldo: Mantenha o caldo de carne aquecido em uma panela separada durante todo o processo de cozimento do risoto.
- Refogar a carne: Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite e refogue os cubos de filé mignon temperados com sal e pimenta até que estejam bem dourados. Reserve a carne.
- Refogar a cebola e o alho: Na mesma panela, adicione uma colher de manteiga e refogue a cebola e o alho até que estejam translúcidos.
- Cozinhar o arroz: Adicione o arroz arbóreo à panela e refogue por alguns minutos até que os grãos estejam levemente tostados. Despeje o vinho branco e cozinhe até que o líquido seja absorvido.
- Adicionar o caldo: Comece a adicionar o caldo de carne quente, concha por concha, esperando cada adição ser absorvida antes de adicionar a próxima. Continue esse processo, mexendo frequentemente, até que o arroz esteja al dente, o que deve levar cerca de 18 a 20 minutos.
- Finalizar o risoto: Adicione a carne dourada de volta à panela. Misture o restante da manteiga e o queijo parmesão ralado até que o risoto fique cremoso e homogêneo. Ajuste o sal e a pimenta a gosto.
- Servir: Sirva imediatamente, decorado com salsinha picada e, se desejar, mais queijo parmesão ralado por cima.
🙂 DELÍCIA: Risoto sem vinho
Qual vinho combina com risoto de filé mignon assinado pela Rita Lobo?
Para harmonizar com um risoto de filé mignon, um vinho tinto de corpo médio é ideal. As duas melhores opções?
- Merlot
- Chianti
Estes vinhos têm taninos suaves e notas frutadas que realçam os sabores do prato sem sobrecarregá-lo.
O que harmoniza com risoto de filé mignon?
Além de vinhos tintos médios, um Barolo ou um Shiraz também podem ser excelentes escolhas para acompanhar risoto de filé.
Se preferir uma opção branca, um Chardonnay com bom corpo e acidez equilibrada pode harmonizar bem, especialmente se o risoto incluir cogumelos ou ervas.
Também indicamos outra receita padrão 10/10 do Receitinhas: Risoto de camarão e queijos
Qual é o ponto certo do risoto?
O ponto ideal do risoto é “al dente” — cozido, mas ainda com uma leve resistência ao morder, sem estar mole.
Deve ser cremoso, não muito seco ou líquido, mantendo os grãos de arroz distintos um do outro.
O que posso usar no lugar do vinho no risoto?
No lugar do vinho, pode-se usar caldo de legumes ou de carne para manter o risoto úmido e saboroso.
Outra alternativa é o suco de limão diluído em água, que adiciona uma nota ácida semelhante à do vinho, ajudando a equilibrar os sabores do prato.
